Sarma – pendant qu'il reste du chou pour déguster le plat national 🙂
Sarma - Javorka Filipović - Recettes et livre de recettes en ligne
Sarma - tant qu'il y a encore du chou pour déguster le plat national 🙂
- 25 feuilles de choucroute
- 500 g de boeuf haché
- 100 g de pancetta
- 100 g de jambon
- 2 têtes d'oignon
- 125 g de riz
- 1 dl d'huile
- assaisonnement aux herbes sèches (si nécessaire)
- de l'eau (si nécessaire)
- 1 morceau d'oeuf
- paprika moulu
- castor
- Nettoyez les feuilles de chou des parties épaisses, si le chou est trop acide, laissez-le toute une nuit dans l'eau froide.
- Faire revenir l'oignon, la pancetta et le jambon finement haché dans l'huile.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir encore quinze minutes.
- Lavez le riz et ajoutez-le à la viande.
- Assaisonnez au goût et laissez la garniture refroidir un peu.
- Mettez un œuf dans la farce refroidie et mélangez bien. J'ajoute ceci pour que la masse de remplissage se lie bien.
- Prenez une soucoupe adaptée, éventuellement à fond épais, faites-la chauffer un peu et disposez quelques feuilles de choucroute au fond.
- Prenez une feuille à la fois, mettez la garniture et pliez le châssis. Empilez le sarme dans une faucille. Entre les rangs, s'il y en a deux, mettez la pancetta et les côtes sèches.
- Déposez dessus la pancetta et les côtes sèches, recouvrez de feuilles de vinaigre. de chou, versez de l'eau pour imbiber le sarma, pressez-le avec une assiette et mettez-le à cuire.
- Quand il bout, réduisez à la température la plus basse et laissez « mijoter » lentement.
- Il est prêt lorsque la viande se sépare de l'os (côtes sèches).
- Servez-le avec de la semoule de maïs blanche du potocara.
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