Sarma de Rashtan - en achetant des légumes verts et des blettes, j'ai aussi vu des feuilles de rastan. Persuadée par la vendeuse qu'ils sont bons pour le sarma, je les ai achetés et essayés. Sarma est toute belle ; certains aiment celui d'hiver à base de choucroute, d'autres celui du printemps à base de verdure et de blettes, et désormais notre table aura aussi du rastan sarma.
Sarma od rastan - Javorka Filipović - Recettes et livre de recettes en ligne
Sarma de rastan - en achetant des légumes verts et des blettes, j'ai aussi vu des feuilles de rastan. Persuadée par la vendeuse qu'ils sont bons pour le sarma, je les ai achetés et essayés. Sarma est toute belle ; certains aiment celui d'hiver à base de choucroute, d'autres celui du printemps à base de verdure et de blettes, et désormais notre table aura aussi du rastan sarma.
- 20 feuilles
- 500 g de boeuf haché
- huile (un peu)
- 1 oignon (finement haché)
- 100 g de riz
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 morceau d'oeuf
- sel (au goût)
- de l'eau (si nécessaire)
- Poivre à goûter)
- Lavez les feuilles de rastana sous l'eau courante, retirez délicatement la racine épaissie du dos de la feuille et blanchissez-la brièvement dans de l'eau bouillante salée. 1 à 2 minutes ou juste assez longtemps pour que la feuille se ramollisse et devienne souple. Retirez les feuilles et passez immédiatement de l'eau froide dessus pour stopper la cuisson et préserver la couleur. Laissez les feuilles refroidir et bien égoutter de l'eau.
- Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude, ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter le riz lavé, bien mélanger le tout, ajouter le paprika et assaisonner au goût. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'œuf, mélangez bien pour combiner l'œuf avec la garniture.
- Lubrifiez la marmite dans laquelle vous allez cuire le sarma avec de l'huile et mettez des feuilles de rastan au fond (2-3 feuilles suffisent).
Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille de rastana, enveloppez le sarma et disposez-le au fond de la poêle. Versez de l'eau chaude sur le sarma préparé pour le faire tremper, pressez avec une petite assiette et faites cuire à température moyenne pendant environ 1 heure.
- Faites attention pendant la cuisson à ce que l'eau ne bout pas et que le sarma brûle. Si nécessaire, ajoutez juste un peu d'eau car le sarma fini ne doit pas flotter dedans.
Je ne dore pas ce sarma car nous aimons la version printanière légère. Vous pouvez le faire frire, quelqu'un le fait cuire au four à la fin et y verse de la crème sure.
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