Sarmice de légumes verts avec une touche - Danijela Žikić

Sarmice de verdure avec une touche.

Salade de verdure aux pépites, ingrédients :

• 10 grandes feuilles vertes
• 2 litres d'eau
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:

• 300 g de viande hachée mélangée
• 1 tête d'oignon
• 1/4 (plus petit) poireau
• 1 gousse d'ail
• 1 petite carotte
• 2 cuillères à soupe de riz
• 1 cuillère à café de piment doux moulu
• huiler si nécessaire
• sel au goût
• poivre blanc au goût
• assaisonnement aux herbes sèches au goût
• persil haché au goût

Pour une touche :

•  20 ml d'huile
• 1 cuillère à café de farine
• 1 cuillère à café de paprika doux moulu
• 200 ml d'eau chaude
• un peu d'assaisonnement aux herbes sèches

Sarmice de verdure aux pépites, préparation :

• Préparation des vœux : Lavez les feuilles de céleri et retirez la partie épaissie. Mettez l'eau, le sel et le vinaigre dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, mettez une feuille verte à la fois, juste un peu, pour la ramollir. Ne mettez pas plus d'une feuille à la fois, et conservez-la plus longtemps, car elles ramollissent rapidement et se désagrègent.Remplissez la casserole d'eau froide et mettez les feuilles ébouillantées. Lorsque toute la procédure est terminée, mettez les feuilles à égoutter de l'excès d'eau.
• Préparation de la garniture : Lavez le riz et faites-le bouillir dans l'eau pour le ramollir un peu. Faire revenir les oignons, les poireaux, l'ail et les carottes finement hachés dans l'huile chaude. Ragoût pendant 3-4 minutes, puis ajoutez la viande hachée. Hachez finement la viande et ajoutez les épices. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit à moitié frite. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Lorsque la viande est frite, ajoutez le poivron moulu, remuez et ajoutez le riz égoutté et bouilli. Mélangez le tout et laissez refroidir.
• Disposez une feuille de verdure sur une planche, mettez deux cuillerées de farce au milieu de la feuille, puis pliez d'abord les côtés gauche et droit, sur la garniture... Transférez ensuite la partie avant de la feuille sur la garniture et enveloppez la Sarmi. Disposez les rouleaux enveloppés dans un plat allant au four graissé.
• Éclaboussure: Mettez la farine sur l'huile chauffée et faites frire jusqu'à ce qu'elle jaunisse. Ajoutez du poivre moulu, mélangez, puis versez de l'eau chaude. Faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter l’assaisonnement sec aux herbes, au goût. A l'aide d'un pulvérisateur, versez les tranches disposées dans le plat allant au four.
• Couvrez-les de papier aluminium et mettez-les au four. Allumez le four à 200°C pour le réchauffer. J'ai utilisé un plat de cuisson en terre, il faut donc le chauffer progressivement, s'il est placé dans un four chaud il risque de se fissurer.
• Laisser mijoter les sardines au four pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites dorer les tranches. Servez le Sarmice chaud avec du lait aigre et savourez son beau goût ! Agréable!

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 3
Nourriture grasse

Danijela Zikic

LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?

En savoir plus:

Le portail en ligne Recipes and Kuvar est classé parmi les TOP 50 des sites Web en Serbie !

Ne manquez aucune recette - Recettes et livre de cuisine en ligne sur Facebook. Restez à l'écoute, suivez les notifications Twitter des recettes et des livres de recettes !