Le gâteau du pauvre - ma grand-mère Ikonija Bjelica, née Muratović, n'a rien mesuré, tout était approximatif, elle n'avait même pas de balance, elle préparait ce qui se trouvait actuellement dans la maison pour une famille nombreuse. Elle parlait le jakavica, elle est née en Herzégovine, elle y a passé toute sa vie et elle venait en Voïvodine, plus précisément à Stepanovićevo, en hiver.
Voici l'histoire de grand-mère Iconia :
"Je ne peux pas aller à Stolac, je ne reviendrai pas dans un jour. La levure présente dans la maison n’est même pas un médicament. Que vais-je faire? Que dois-je faire avec de la farine, de l’eau et du sel ? Je vais au puits chercher de l'eau, je vais pétrir la pâte, et alors ?
C'est cuit, comme une tarte. Je vais le laisser reposer un moment, je vais retourner la poêle, pour saupoudrer un peu de farine pour que ça ne colle pas. Ce n’est ni épais ni mince. J'ai de la crème, je vais l'étaler et la saupoudrer de sel dessus. Alors, je l'ai fait, donc ça reste un peu plus longtemps ? Je vais le faire cuire tout de suite, il cuit bien.
Je vais le briser en petits morceaux et l'apporter à la table. - Mariée, quel genre de pain est-ce pour toi ? C'est vraiment bien, j'aime ça. Mon Dieu, c'est bon, je pourrais refaire ça pour le petit-déjeuner demain.
Ça y est, tout a été mangé. Je ne l'ai pas essayé, il s'est avéré que je le ferai demain."
Gâteau du pauvre, ingrédients :
- un demi-litre d'eau,
- 850 g à 900 g de farine et
- ainsi,
- crème (graisse), au goût (pour enrober).
Gâteau du pauvre, préparation :
- Tamisez la farine, ajoutez l'eau, la graisse, le sel et pétrissez la pâte.
- Laissez reposer la pâte pétrie un moment.
- Puis retournez la casserole "à l'envers" (j'ai utilisé une poêle ronde) et saupoudrez-le de farine.
- Abaissez la pâte avec vos mains pour former un gâteau d'environ 2 cm d'épaisseur, afin qu'il ne soit ni trop épais ni trop fin.
- Tartinez-le de crème et de sel. Ajoutez du sel au goût. Si vous n'avez pas de crème, vous pouvez utiliser du saindoux. Et il n’est pas obligé de faire quoi que ce soit de tout cela.
- Cuire le scone au four préchauffé pendant environ vingt minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Verica Poznanović
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