Petits gâteaux - beaucoup de gens me demandent comment je fais des petits gâteaux à partir de biscuits - ils me demandent des recettes, ils me demandent les noms des gâteaux...
Je fais la plupart des gâteaux par cœur. Bien entendu, il faut connaître les règles de base.
Je combine divers ingrédients. Je commence à en faire un, puis je fais autre chose.
Je reçois également des questions sur les biscuits hachés, comme : « Puis-je utiliser des biscuits X au lieu de Y ? Puis-je remplacer les ingrédients maigres par des ingrédients gras et vice versa ?"...
Vous pouvez, bien sûr.
En ce qui concerne les miettes de biscuits, je vous laisse décider quel biscuit utiliser. Utilisez celui que vous aimez, celui que vous avez ou celui que vous pouvez vous permettre.
En ce qui concerne les noix, si vous n’aimez pas les noix, remplacez-les par autre chose. Mais il faut tenir compte du fait que toutes les noix ne se comportent pas de la même manière : certaines absorbent moins et d’autres plus de liquide. Ce n'est pas non plus un problème : lorsque le mélange aura refroidi, vous jugerez si vous devez ajouter plus de noix ou de biscuits.
Il en va de même pour la quantité de noix : si la recette dit de mettre, par exemple, 150 g de noix et de biscuits, cela signifie un total de 300 g, vous pouvez modifier la proportion à votre guise. Il n’est pas toujours nécessaire que ce soit un rapport de 1:1.
Le chocolat, autant que je sache, est un problème sérieux. La grande majorité appelle tout ce qui est chocolat. Bien sûr, autant d’argent, autant de musique. Mais je vous conseille de profiter des actions et d'acheter chocolat de qualité si vous voulez profiter du vrai goût du chocolat.
Beaucoup de gens sont surpris lorsqu’ils entendent que je mets de l’eau ou du lait dans les glaçages. Ils disent que leur « chocolat » s’épaissit lorsqu’ils ajoutent du liquide. Mais ce n'est pas du vrai chocolat. Ce "chocolat" qui s'épaissit lorsqu'on ajoute du liquide est, en fait, planche de cacao de mauvaise qualité.
Le vrai chocolat est assez rare lorsqu’il est fondu, et lorsqu’on y ajoute du liquide, il le devient encore plus. Mais ne vous inquiétez pas, votre glaçage sera lisse et ne se fissurera pas.
Il va de soi que vous pouvez utiliser le chocolat ou le « chocolat » auquel vous êtes habitué.
Ainsi, vous pouvez ajuster tous les ingrédients à votre goût et à votre poche.
Recettes de petits gâteaux :
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