Cerise sucrée.
Cerise douce, ingrédients :
- 1 kg de cerises (pelées)
- 1,2 kg de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron
Doux aux cerises, préparation :
- Laver les cerises, nettoyer les noyaux, peser. Mettez-les dans une casserole plus grande et plus profonde et saupoudrez de sucre (rangée cerise - rangée sucre).
- Laissez reposer une dizaine d'heures, afin que les cerises libèrent leur jus.
- Mettez-le sur le feu, quand il bout, faites cuire à température modérée. Retirez la mousse. Ne remuez pas, secouez simplement un peu la poêle.
- Le sucré est cuit lorsque le sirop est suffisamment épais. Et le sirop est assez épais lorsqu'il tombe de la cuillère en grosses gouttes lourdes ou si vous mettez une cuillerée de sirop sur un plateau, laissez-la refroidir un peu, puis faites un trait avec le bout de la cuillère et le trait reste .
- Coupez le citron en rondelles, épluchez-le et ajoutez-le en fin de cuisson. Ajoutez ensuite le sucre vanillé.
- Lorsqu'il est cuit (cela prend environ 30 minutes), retirez-le du feu, couvrez-le d'une serviette en tissu humide et laissez-le reposer 10 à 15 minutes.
- Retirez ensuite la serviette, remettez-la sur la plaque chauffante, relâchez encore 2-3 touches, retirez-la de la plaque chauffante, écumez bien la mousse, recouvrez à nouveau d'une serviette humide et laissez reposer 10 à 12 heures à température ambiante.
- Mettez les bocaux propres et secs au four, allumez-le à 100 degrés, faites chauffer et au bout de 30 minutes, retirez les bocaux et laissez-les refroidir.
- Versez le sucré et fermez bien.
- Profitez du goût !
Jelena Nikolić
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