Dans le cadre des préparatifs de la publication du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe ce fut au tour des spécialités de l'est et du sud de la Serbie : prpeć, samsa, trjanica et salade pilée. Malgré la grande chaleur, nous avons préparé et photographié les spécialités précitées. Et bien sûr, j’ai apprécié la dégustation !
Préparation
Prpeć (propeć) est une tarte feuilletée fourrée au fromage.
Samsa
Le Samsa pita est une recette préférée de Vranje, et beaucoup l'appellent la seule véritable marque de Vranje. Il s'agit d'une tarte vide composée de croûtes feuillues (tordues) qui, immédiatement après la cuisson, est versée avec un mélange de lait aigre (certains aiment ajouter un peu de crème, voire de fromage) et d'ail haché.
Déchets
Salade préférée du sud et de l'est de la Serbie, elle est préparée à partir de poivrons séchés et de poireaux, et frotter la « viande » des poivrons séchés pendant la préparation est la raison pour laquelle cette salade tire son nom.
Salade hachée
Poivre rôti, tomate, persil, huile et un peu de "frapper", presser - écraser avec un pilon avan ("frapper") et laisser reposer un moment. Une explosion de couleurs et de saveurs, en accompagnement de chaque plat !
Bojan Marinkov était le maître de la préparation du prpeć et de la samsa, nous lui devons donc, ainsi qu'à notre hôtesse Gordana Marinkov, pour leur grande contribution à notre projet.
Et les recettes ? Eh bien, vous devrez attendre la sortie du livre, et il y aura une vidéo qui montrera en détail comment faire du prpeć et du samsa...
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