Les alevins peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur ou étalés au congélateur et sortis selon les besoins. Un plat délicieux et traditionnel. La recette est vraiment traditionnelle. Un peu oublié.
Frire, ingrédients :
- 700 g d'oignon épluché
- 700 g de poireaux nettoyés
- 1 cuillère à soupe de graisse
- 1 kg de viande de tête de porc bouillie
- 1 kg de foie noir cuit
- 1 kg d'intestins bouillis
- 2 poignées de petits crackers
- 2 têtes d'ail
- 4 feuilles de laurier
- sel au goût
- Poivre à goûter
- piment de la Jamaïque au goût
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Friture, préparation :
- Séparez la viande cuite et coupez-la en petits morceaux.
- Coupez le foie en cubes.
- Intestins en morceaux plus gros.
- Faites chauffer la graisse.
- Ajoutez l'oignon coupé en dés, salez un peu et faites revenir jusqu'à ce qu'il ait une couleur vitreuse.
- Ajoutez le poireau coupé en rondelles et poursuivez la friture.
- Lorsque l'oignon brunit, ajoutez la viande, le foie, mélangez et faites revenir environ 10 minutes.
- Ajoutez les intestins.
- Mélangez le tout et ajoutez l'ail et les épices.
- Lors de l'ajout des ingrédients, les abats et la viande libèrent leur jus.
- Faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Ajouter les crépitements et mélanger.
- La frite est prête à servir.
Temps de préparation environ 1 heure et 30 minutes.
Nombre de personnes : 10
Danijela Zikic
Publié initialement : 14.11.2018/XNUMX/XNUMX.
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