Que signifie manger sainement ? C'est une autre époque maintenant. Nous sommes au 21ème siècle maintenant. Le 21e siècle nous a apporté toutes sortes d’avantages, à nous, habitants de la planète Terre. Tout autour de nous a progressé, et donc nous, en tant qu’espèce, sommes plus avancés.
C’est généralement ainsi que les gens parlent de la nouvelle ère dans laquelle nous nous trouvons, sans que personne ne nous demande si nous le voulons.
Je laisserai de côté la discussion philosophique et sociologique sur la question de savoir si la déclaration ci-dessus est tout à fait correcte. Je vais essayer d'aborder un peu le côté gastronomique.
Et permettez-moi de souligner tout de suite : je ne suis pas un MÉDECIN, je ne suis ni un SORCIER, ni un MAGICIEN, ni un TOUT CONNAISSANT. CECI N'EST PAS UNE INSTRUCTION NI UN MANUEL pour une vie saine. Ce n’est même pas consultatif. J'écris ceci ici uniquement à partir de mon expérience personnelle et exclusivement en tant que vision personnelle des choses. Plus d'un demi-siècle de vie et près de 40 ans d'intérêt pour la nutrition et la cuisine m'ont amené à exprimer mon opinion.
En bref – au début nous mangions ce que nous trouvions (fruits et herbes) ; puis nous avons commencé à manger les animaux morts que nous trouvions, et à chasser sur terre, dans l'eau et dans les airs, et nous les mangions d'abord crus, puis rôtis ; puis nous avons découvert que diverses « herbes » pouvaient être plantées, que d'autres êtres vivants pouvaient être cultivés pour les manger... Et ainsi, au cours des siècles suivants, nous sommes restés omnivores.
Un sage a écrit : vous êtes ce que vous mangez. Ce n'est pas le cas mais, nous étions heureux de nous en moquer. Mais le but de cette déclaration n'était pas de nous identifier à certains animaux qui sont également omnivores, mais de nous demander de faire au moins un peu attention à ce que nous mangeons, si, bien sûr, nous voulons une vie plus saine et meilleure.
Alimentation saine, vie saine - des textes, des conseils et des histoires surgissent en permanence sur tous les écrans, sur tous les médias - manger ceci, faire cela, si ceci - alors cela... Et dans tout ce faste, on finit par oublier ce que l'on voulait réellement .et je voulais le découvrir. Permettez-moi tout de suite d'exprimer mon opinion : vivre dans n'importe quel environnement urbain (et plus souvent dans les zones rurales également) et parler d'aliments sains achetés dans un magasin, même au marché - justement dans ce super, extra 21e siècle - perd son sens. c'est-à-dire un peu. Je n'entrerai pas dans les détails, car cela a été écrit d'innombrables fois.
Pendant de nombreuses années, j’ai étudié différents types de cuisines, par intérêt personnel. Des chefs âgés d’une centaine d’années sont venus me voir. J'ai étudié la macrobiotique, et j'ai même respecté pendant un temps les principes de la nutrition macrobiotique.
Et maintenant, avec un peu plus d'un demi-siècle de vie, mon expérience de vie (à la fois culinaire et nutritionnelle) m'a défini que tu devrais manger de tout. Mais à peu près tout ce qui est comestible, et toujours, toujours, en petites portions. (Et j'ai essayé toutes sortes de choses que beaucoup de gens ne penseraient pas pouvoir manger).
Nous sommes ici, en Serbie. La Serbie est un pays continental avec un climat majoritairement continental. Il y a donc les 4 saisons et dans chacune des quatre saisons nous avons accès à différents produits alimentaires. Ok, je sais, on a accès à toutes sortes de fruits et légumes connus et inconnus de nous en magasin toute l'année. Mais ce n’est pas et ne devrait pas être le but de notre alimentation. Quand je dis les nôtres, je veux dire ceux d’entre nous qui vivent dans une certaine zone géographique.
Si vous attendez de moi que je vous donne ci-dessous une liste de courses et un menu alimentaire sain, n'hésitez pas à arrêter de lire. Bien que je terminerai ce texte dans les deux ou trois prochains paragraphes.
Alors laissez-moi répéter le principe moje la nutrition, c'est manger de tout ! Tout ce que nos ancêtres ont mangé pendant des siècles à partir du moment où ils se sont installés dans cette zone (même s'il s'agit d'une période relativement courte par rapport à de nombreux paramètres).
Parfois OUI, parfois vous devriez faire des excursions dans votre alimentation et manger quelque chose d'« exotique », mais cela ne devrait pas être la base de notre alimentation.
Les scientifiques affirment que le type de nourriture qui convient à notre corps est inscrit dans nos gènes. Peut-être qu’ils ont raison, peut-être pas, ce n’est pas moi qui le conteste ou le confirme.
Je sais juste que chaque fois que je ne respecte pas la règle de manger seulement quand j'ai faim (et pas parce qu'il y a de la nourriture devant moi), je mange toutes sortes de nourriture, en mettant l'accent sur ce qui est cultivé dans notre midi géographique ( Je parle aussi des plantes et des animaux - maintenant les végétariens me mettront immédiatement au défi), de tout manger lentement et en petites portions (de ne pas manger en regardant un film ou en chemin, et de ne pas surcharger l'assiette, donc comme un "bon enfant" Je le lèche jusqu'au bout, même si j'ai déjà mangé moins de la moitié, complètement rassasié) - toujours, mais vraiment toujours, des problèmes surgissaient - avec un excès de poids, avec diverses maladies (heureusement pour moi, pas encore celles qui le feraient raccourcir ma durée de vie). De plus, tant que je respecte la règle de manger des aliments de saison (de saison pour notre climat), tout va bien.
Je me considère comme un hédoniste, principalement en matière de nourriture. J'aime manger, j'aime préparer et cuisiner, j'apprécie chaque bouchée. Je mange à la fois sucré (voir les miracles, que j'adore) et aigre-amer et piquant et salé. Tant que je n'en fais pas trop, tout fonctionne comme il se doit avec mon corps et avec moi tout entier 🙂
Je sais que beaucoup d'entre vous diront maintenant - pouah, nous avons tellement lu et elle ne nous a rien révélé de nouveau. Je pense qu’il n’y a rien de nouveau à découvrir en nutrition, quand je dis cela, je veux dire que beaucoup de choses ont déjà été écrites partout. Et je le répète, je ne conteste rien et je ne veux pas non plus dire que quelqu’un a plus et que quelqu’un d’autre a moins raison. Je transmettais simplement mon expérience. J'ai également appliqué mon expérience à mes enfants. Et cela a eu plein effet.
Mon menu est composé de PETITS aliments : des fruits (tous domestiques - quand les fraises sont de saison, puis de la pastèque - je ne mangerais rien d'autre 🙂 ), des légumes (certains que j'aime moins, d'autres plus, mais je mélange toujours), céréales (et transformées et non transformées), viande (toutes sortes de marche, vol, nage, rampement...), friandises, charcuteries, fruits et légumes exotiques (rares), viandes exotiques (rares).
Vous penserez qu’hédonisme et modération ne font pas bon ménage. C'est compatible, essayez-le. 🙂
Et de répéter encore une fois : Je ne suis pas un MÉDECIN, je ne suis pas un SORCIER, je ne suis pas un MAGICIEN, je ne suis pas TOUT CONNAISSANT. CECI N'EST PAS UNE INSTRUCTION NI UN MANUEL pour une vie saine. Ce n’est même pas consultatif. J'écris ceci ici uniquement à partir de mon expérience personnelle et exclusivement en tant que vision personnelle des choses.
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