Nouilles en verre au bœuf et légumes - Snezana Kitanović
Nouilles en verre au bœuf et légumes - les nouilles en verre (dangmyeon - "Dang-dong"), également connues sous le nom de nouilles cellophane ou nouilles cristallines, sont un type de spaghetti translucide à base de fécule de patate douce et d'eau.
Ils tirent leur nom de leur apparence, à savoir qu'une fois cuits, ils ressemblent à de la cellophane et leur couleur est gris clair transparent ou gris brun.
Ils sont généralement vendus séchés et cuits, ils sont utilisés dans les soupes et avec le bœuf et les légumes sautés.
Les nouilles que j'ai utilisées dans cette recette sont à base de patates douces.
Elles ont une texture légère unique et ne sont pas lourdes comme les pâtes classiques à base de farine.
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Nouilles en verre au bœuf et légumes - Snezana Kitanović
- 100 g de nouilles en verre
- 250 g de bœuf coupé en lanières
- 200 g de mélange chinois
- 2 cuillères à soupe de sauce soja piquante
- 1 cuillère de sauce sucrée et épicée
- 2 champignons noirs séchés
- une cuillère à café d'huile épaisse mélangée à un peu d'eau
- partie verte de la ciboule et graines de sésame pour la décoration
- Avant la cuisson, faites tremper les spaghettis dans l'eau froide pendant 30 à 60 minutes.
- Cela les ramollira considérablement et réduira leur temps de cuisson.
- Une fois ramollis, égouttez-les, coupez-les aux ciseaux car ils sont assez longs, puis faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes (ils ne peuvent et ne doivent pas être "al dente"), puis rincez-les sous l'eau froide.
- Jusqu'à ce que les spaghettis soient tendres, préparez les légumes, le chou ou le chou chinois, les poivrons, les oignons, les poireaux, les carottes et les champignons noirs séchés ou achetez un mélange chinois.
- Coupez la viande en cubes et faites-la revenir dans un peu d'huile.
- Ajouter le mélange chinois, les champignons noirs et laisser mijoter quelques minutes à feu vif.
- Champignons noirs séchés - muer, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant dix minutes, égouttez-les, puis faites-les tremper à nouveau pendant encore une heure.
- Là, ils sont réhydratés et deviennent 3 fois plus gros qu’ils ne l’étaient auparavant.
- Remettez la viande dans la poêle, ajoutez la sauce soja et un peu de bouillon fouetté, les épices et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
