Comment nos arrière-grands-mères et grands-mères préparaient-elles les gâteaux ? Gâteau vanille à l'ancienne et au rhum, publié dans la revue Ženski svet, février 1925.
Gâteau vanille au rhum
Pétrir sur une planche une pâte composée de 210 g de beurre, 210 g de farine, 210 g de sucre fin, 210 g de poudre d'amandes blanches, 1 cuillère à café de sucre vanillé, le zeste râpé d'1 orange et 1-2 œufs.
Divisez-le ensuite en quatre parties et étalez chacune avec un rouleau à pâtisserie à la taille du moule dans lequel elle sera cuite.
Les croûtes au four sont fourrées de crème au rhum. Étalez dessus la même crème et décorez d'amandes blanches torréfiées.
Crème de gâteau au rhum
Bien battre la neige de 4 blancs d'oeufs avec 80 grammes de sucre battus avec un peu de vanille et tamisés. Lorsqu'il épaissit, ajoutez 1 à 2 verres de rhum, mélangez le tout délicatement et utilisez-le pour divers gâteaux et leur décoration, ainsi que pour les kohs et les puddings, dont il sera question dans le prochain numéro.
Source : Bibliothèque nationale numérique de Serbie, Monde des femmes, 15 février, numéro 2/1925, 1925, éditeurs Jelena I. Zrnić et Aleksandra Jovanović, tous droits réservés. Publié à titre informatif.
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