Le pudding n'a pas toujours été acheté dans des sacs au supermarché. Le pudding était un produit national et la fierté de chaque femme au foyer - pudding aux amandes à l'ancienne.
Pudding aux amandes, ingrédients :
- 125 g d'amandes grillées et pelées
- 125 g de sucre
- 7 oeufs
- 500 g de sucre
- pays
- lait
- plus petit
Pudding aux amandes, préparation :
- Amandes grillées et décortiquées, ou acheter des amandes décortiquées grillées
- Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutez les amandes et étalez-le sur une assiette froide recouverte de beurre.
- Laisser refroidir, puis écraser finement.
- Mélangez 7 jaunes d'œufs et 500 g de sucre dans un bol. Ajoutez une purée de pain que vous aurez préalablement bien trempée dans le lait. Battre fort la neige de 7 blancs d'œufs et l'ajouter au mélange.
- Versez la masse dans un moule à pudding graissé, couvrez et faites cuire au four pendant environ une demi-heure.
- Lorsque le pudding est prêt, saupoudrez-le d'amandes concassées et de sucre.
- Il est servi avec un café-château.
Source : Livre de recettes de plats oubliés. Publié à titre informatif.
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