Pain maison à l'ancienne vous pouvez préparer à partir de différents types de farine. Combinez ceux qui vous plaisent ou ceux dont l'utilisation est tolérée par votre alimentation.
Vous pouvez enrichir le pain fait maison avec diverses graines de votre choix - tournesol, lin, fenugrec... Pendant les mois d'été, le processus de fermentation du pain prend moins de temps que pendant les mois d'hiver.
Pain maison à l'ancienne - Kristina Gašpar - Recettes et livre de recettes en ligne
Vous pouvez préparer du pain traditionnel fait maison à partir de différents types de farine. Combinez ceux qui vous plaisent ou ceux dont l'utilisation est tolérée par votre alimentation.
- 2 tasses de farine noire molle (blé)
- 2 tasses de farine complète (blé)
- 2 tasses de farine de seigle molle
- 2 cuillères à café de sel marin
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 3 tasse d'eau
- Préparez un bol en verre ou en porcelaine pour « mélanger » le pain.
- Mélangez 3 tasses de farine, 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel.
- Couvrez le bol et laissez-le dans un endroit chaud pour que la pâte fermente pendant 8 à 12 heures.
- Mélangez tous les autres ingrédients - "pétrissez" le pain avec un mixeur (embouts à pâte) ou une cocotte minute.
- Tapisser un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé et verser la pâte.
- Enveloppez-le dans un sac ou couvrez-le et conservez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (de 6 à 12 heures, selon la température de la pièce).
- Faites-le cuire au four chauffé à 200 degrés pendant 25 minutes et 10-15 minutes à 170 degrés.
Retirez le pain cuit du moule et conservez-le sur une planche ou une grille en bois jusqu'à ce qu'il refroidisse.
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