Des tartes sucrées à base de croûtes tendues sont préparées dans toutes les régions de notre pays. Celui-ci vieille recette de tarte à la citrouille c'est exactement avec des peaux arrachées !
Autrefois, les écorces étirées étaient caractéristiques de la région de Voïvodine (leur origine est austro-hongroise). Grand-mère a raconté comment son arrière-grand-mère préparait une tarte aux cerises à sa naissance (10.06.1917 juin XNUMX).
En plus de la tarte aux cerises, ils préparaient également des tartes sucrées avec d'autres garnitures, notamment une tarte à la citrouille (dulenica, citrouille).
En Voïvodine, on a longtemps pensé que la tarte au fromage était sucrée (elle était préparée à partir de fromage souabe (non salé), additionné d'œufs, de sucre, de raisins secs et de sucre vanillé). Des tartes au fromage sucré sont encore préparées aujourd'hui. Mon arrière-grand-mère enduisait les croûtes de saindoux ou de beurre chauffé. Les tartes salées n’étaient pas faites à cette époque. Les tartes au fromage et autres garnitures salées sont d'origine turque et sont associées à la partie sud de la Serbie.
Ingrédients pour la croûte :
- 500 g de farine molle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 dl d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 600-700 g de potiron râpé
- 5 cuillères à soupe de sucre
- au goût : cannelle et sucre vanillé
Si nécessaire, huile pour enrober la croûte
Tarte au potiron, préparation de la croûte :
- Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides et pétrissez une pâte lisse.
- Divisez-le en nombre de parties souhaité et faites des nouilles.
- Enduisez-les d'huile, emballez-les dans un sac et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
- Commencez par éclaircir au maximum chaque nouille avec un rouleau à pâtisserie, puis étalez-la sur une nappe saupoudrée de farine.
- Roulez la croûte jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
- Laissez sécher un peu.
- Enduisez-le d'huile chauffée, saupoudrez de citrouille et tournez.
- Réalisez la forme souhaitée.
- Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé toutes les nouilles.
- Enduire les tartes d'huile.
- La tarte à la citrouille est cuite à feu vif (200 degrés) jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes (selon l'épaisseur)
Tarte au potiron, préparation de la garniture :
- Préparez la garniture pendant que la pâte repose.
- Faire sauter tous les ingrédients énumérés à température moyenne (5-10 minutes).
Vous pouvez rouler les croûtes comme vous en avez l'habitude, vous pouvez faire une nouille ou plusieurs petites. C'est plus simple pour moi. J'étale chaque nouille pour qu'elle soit plus longue que large. Je n'enlève pas les extrémités, mais je les éclaircie avec un rouleau à pâtisserie.
Ajustez la quantité d'ingrédients selon votre goût.
Vous pouvez également ajouter des raisins secs à la garniture à la citrouille. En plus du potiron, je recommande les cerises et les pommes pour les tartes sucrées. J'ajoute uniquement du sucre aux cerises et de la cannelle aux pommes. Le sucre vanillé va de soi.
De la même manière, la tarte à la citrouille peut être préparée à partir de croûtes toutes prêtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la tarte cuite de sucre en poudre.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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