Sumadija ushtipci - Javorka Filipović
Clips de Sumadija - les tsipchis sont quelque chose que j'ai essayé très tard, je n'en avais jamais entendu parler dans mon Banat natal, mais je les ai aimés et je les prépare souvent pour ma famille 🙂
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Sumadija ushtipci - Javorka Filipović
Šumadija ushtipci - les ushtipci sont quelque chose que j'ai essayé très tard, dans mon Banat natal je n'en avais jamais entendu parler, mais je les ai aimés et je les prépare souvent pour ma famille 🙂
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait
- 1 oeuf
- un peu de sel et de sucre
- farine au besoin
- Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mettez la levure écrasée avec une cuillerée de sucre et 1 cuillerée de farine dans le bol du mixeur, ajoutez le lait et laissez reposer une dizaine de minutes pour que la levure lève.
- Ajouter l'œuf, le sel et ajouter lentement la farine, tout en battant la pâte au batteur.
- La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes et doit bien se séparer des parois de la poêle sans que le liquide ne ballotte.
- Plus vous le pilerez, plus il sera aéré et les raviolis seront plus moelleux et absorberont moins d'huile lors de la friture.
- Mon conseil est de les faire frire dans une poêle plus petite avec un fond épais, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'huile que vous jeterez de toute façon, et les pincées seront plus petites, elles friront plus vite et votre travail sera plus facile . Faites bien chauffer l'huile, réduisez la température à moyen, dans mon cas elle est de 1,5 sur la plaque chauffante à 3, plongez la cuillère dans l'huile chaude et la pâte et remettez la pâte dans l'huile pour la faire frire. Les boulettes se retourneront si elles sont bien façonnées avec une cuillère et frites uniformément de tous les côtés. Lorsqu’ils prennent une belle couleur rougeâtre, ils sont prêts.
- Les štipkis au four doivent être servis encore chauds avec du fromage, de la crème ou dans une version sucrée. Agréable 🙂
Vous pouvez les pétrir le soir, les laisser au frais et les faire frire le matin.
Vous pouvez utiliser un mélange d'eau et de lait, ou les réaliser avec de l'eau aigre et sans œufs en version maigre.
