Porc au chou et aux clous de girofle - Dana Drobnjak
Porc au chou et aux clous de girofle.
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Porc au chou et aux clous de girofle - Dana Drobnjak
Porc au chou et aux clous de girofle.
- 500 g de porc
- 1 tête d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 racine de carotte
- 1 kg de chou frais
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- so
- poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de poivron rouge moulu
Pour les ongles :
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 250 grammes de farine
- so
- 120 ml d'eau
- Coupez la viande en cubes, assaisonnez de sel et de poivre, recouvrez de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et laissez reposer 30 minutes.
- Hachez le chou frais, salez et laissez reposer.
- Faites revenir la viande dans 2 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés, faites revenir un peu, puis ajoutez la carotte hachée, couvrez d'un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le chou haché à la viande et cuire à découvert pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps pour ramollir le chou.
- Ajoutez du poivron rouge moulu, 1 cuillère à café de cumin, (mettez 1 cuillère à café de graines de cumin sur une planche à découper, arrosez de quelques gouttes d'huile et hachez au couteau) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates mélangée à 1 dcl d'eau.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre, en ajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire.
- Pendant que le chou mijote, préparez les jarrets.
- Mettez 1 œuf, l'eau, le sel, l'huile dans un bol, ajoutez la farine et battez bien le tout, laissez reposer 10-15 minutes.
- Mettez 2 litres d'eau dans un bol à chauffer, quand ça bout, sortez les clous de girofle avec une cuillère à café, plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Égoutter les clous de girofle cuits, couvrir d'eau froide, égoutter à nouveau et ajouter à la viande et au chou cuits. Mélangez, saupoudrez de persil haché, laissez refroidir et servez.
