Foie de porc au vin blanc - le foie ainsi préparé est moelleux et juteux, et l'ajout de sauce béchamel donne au plat un goût particulier.
Le foie est très sain et nutritif, riche en vitamines et en minéraux, ce qui, en plus de son goût spécifique et merveilleux, est une autre bonne raison pour laquelle il devrait être sur la table.
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Foie de porc au vin blanc - Javorka Filipović - Recettes et livre de cuisine en ligne
Foie de porc au vin blanc - le foie ainsi préparé est doux et juteux, et l'ajout de sauce béchamel donne au plat un goût particulier.
Le foie est très sain et nutritif, riche en vitamines et en minéraux, ce qui, en plus de son goût spécifique et merveilleux, est une autre bonne raison pour laquelle il devrait être sur la table.
- 400 g de foie de porc noir
- 2 oignons (finement hachés)
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 100 ml de vin blanc
- de l'eau (si nécessaire)
- sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- assaisonnement aux herbes (au goût)
- feuille de persil (finement hachée, si désiré)
Sauce béchamel:
- 1 bâton de beurre
- 1 cuillères de farine
- 150 ml de lait (environ)
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- sel (au goût)
- Hachez finement les têtes d'oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile. Faites revenir l'oignon un petit moment, jusqu'à ce qu'il sente bon, bien sûr. devient vitreux. Pendant ce temps, lavez bien le foie et coupez-le en steaks d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Une fois l'oignon cuit, disposez les darnes de foie sur l'oignon et faites-les revenir à feu doux quelques minutes des deux côtés.
- Versez le vin sur le foie et laissez mijoter à couvert à feu doux. Pendant la cuisson, le vin va s'évaporer, donc si vous jugez que le plat n'est toujours pas prêt, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le ragoût est terminé lorsque le foie devient mou et juteux, et l'oignon et le vin créeront un pedivan saft.
À mi-cuisson, assaisonnez le foie avec de l'ail finement haché, des herbes ou du sel et du poivre au goût et saupoudrez de persil. - Vers la fin de la cuisson du foie, mettez du riz ou des pommes de terre à cuire, puis vous pourrez commencer à préparer la béchamel.
Mettez un morceau de beurre dans une poêle pour le faire chauffer. La mesure correspond à une cuillère à café pleine. Faites frire une cuillerée rase de farine sur du beurre chauffé. Il est préférable de le faire à température modérée pour que la farine ne brûle pas, sinon la béchamel sera amère. La farine doit juste être bien mélangée au beurre.
Lorsque cela se produit, ajoutez lentement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux de farine. Ajoutez ensuite les gousses d'ail écrasées et un peu de sel. L'épaisseur de la béchamel dépend avant tout du goût, mais elle est la plus belle lorsqu'elle est crémeuse. S'il est trop épais (vous avez peut-être ajouté plus de farine), n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. C'est assez épais quand on passe dessus avec une soudeuse et ça laisse une marque. - Servir du riz étuvé ou des pommes de terre dans une assiette, à côté ajouter le foie avec une cuillerée de jus et à la fin lier joliment le tout avec de la béchamel. Le foie de porc ainsi préparé est un repas très juteux, nutritif et savoureux.
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