Soupe de veau - un de mes ragoûts préférés, et j'ai enfin trouvé le temps de le préparer, alors je partage comment.
Ragoût de veau - Ana Vuletić - Recettes et livre de cuisine en ligne
Ragoût de veau - un de mes ragoûts préférés, et j'ai finalement trouvé le temps de le préparer, alors je partage comment.
- 500 g de veau (coupé en cubes)
- 1 oignon (finement haché)
- 1 morceau de carotte (plus grosse, coupée en petits cubes)
- 2 morceaux de pommes de terre blanches (coupées en dés)
- 3 cuillères à soupe d'huile (2-3 cuillères à soupe)
- 2 cuillères de farine
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- 2 feuilles de laurier
- 2 œufs (jaune battu)
- 200 ml de crème sure
- persil
- castor
- so
- 1 citron (tranché ou tranché)
- Coupez l'oignon en petits cubes. Versez l'huile dans une poêle profonde, faites-la chauffer, puis faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Ajoutez les dés de veau, mélangez et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Versez 2 litres d'eau. Ajouter le poivre, le laurier, les dés de carotte et de pomme de terre, baisser la température, saler, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
- Mélangez la farine, le piment de la Jamaïque et un peu d'eau dans un bol, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez-le au bouillon, petit à petit en remuant. Attendez qu'il bout à nouveau.
- Encore une fois, dans un bol à part, battez 2 jaunes d'œufs à la fourchette et ajoutez la crème sure, puis mélangez bien le tout.
- Prenez deux louches de soupe et versez-y les œufs et la crème et mélangez à la fourchette.
- Versez progressivement les œufs, la crème et la soupe dans le bouillon en remuant et laissez bouillir à nouveau.
- Personnellement, j'aime la soupe au citron, alors je la coupe en rondelles et la mets dans la soupe, mais vous pouvez aussi filtrer quelques gouttes, ou la couper en tranches et la mettre de côté, pour qu'elle ajoute définitivement au goût . Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin. Vous pouvez également verser du persil frais finement haché sur le bouillon au moment de servir.
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