Une pâte à crêpes qui marche toujours

• Tamisez la farine dans un grand bol à mélanger. Faites un grand puits au milieu et ajoutez les œufs. Battre au batteur jusqu'à ce que la masse soit homogène.
• Ajoutez la moitié du lait et le beurre fondu et continuez à mélanger. Lorsque la masse devient égale, ajoutez le reste de lait.
• Laissez la masse reposer pendant 15 minutes.
• Faites chauffer une poêle et faites fondre un peu de beurre.
• Versez la pâte à crêpes uniformément dans le moule. Enfournez quelques minutes et retournez délicatement.
• Placer les crêpes finies sur une assiette chauffée et couvrir d'un torchon.

À propos, une crêpe (palatschinken allemand, crêpe française, palatschinke anglaise) est un délice frit dans l'huile ou sans huile. Les crêpes sont rondes, peuvent être épaisses ou fines et sont composées d'un mélange de farine et de lait ou d'eau et de 1 à 6 œufs. La crêpe est probablement la forme de pain la plus ancienne et est connue sur toute la planète, préparée de différentes manières.

Après friture, la crêpe est recouverte d'une garniture sucrée ou salée. Parmi les bonbons, on utilise le plus souvent de la confiture, de la confiture, diverses crèmes industrielles, du miel ou autres. De plus, des noix, des biscuits moulus et des fruits peuvent être ajoutés. Parmi les garnitures salées, on utilise du fromage, de la crème, divers plats préparés, tels que la salade russe, etc. Après enrobage, la crêpe est roulée en forme cylindrique ou roulée en forme triangulaire. Si vous le souhaitez, d'autres accessoires peuvent être posés sur la crêpe déjà emballée.

Les crêpes fourrées sucrées et salées peuvent être empilées dans une plaque à pâtisserie, remplies de crème et de garniture aux œufs et cuites au four. Les crêpes fourrées peuvent être frites dans un mélange de cornflakes, de graines de sésame, de noix, etc.

Étymologiquement, le mot « crêpe » est dérivé du mot latin « placenta » qui signifie « gâteau ».

Il existe différents types de crêpes, selon la cuisine dans laquelle elles ont été préparées : américaine, anglaise, grecque, française, etc. Chaque cuisine a une méthode de préparation et une recette uniques.

Selon certaines sources historiques, les Grecs de l’Antiquité furent les premiers à l’utiliser dans leur alimentation. Ils s'appelaient Itria et étaient servis pendant les pauses des représentations théâtrales comme une sorte de collation. La garniture était faite de miel et le tout était saupoudré de graines de sésame.

Autour du théâtre, il y avait toujours un stand où l'on cuisinait ces crêpes. Les spectateurs achetaient et mangeaient ce mets délicat pendant les pauses entre les actes.

Les Romains ont repris la recette et l'appelaient simplement « alita dolcia » – « quelque chose de sucré ».

Les crêpes divertissent les familles depuis l’Antiquité. Après la Rome antique, les crêpes sont apparues en Roumanie. Ainsi, le placenta romain a cédé la place au placinti en langue roumaine. Mais si le nom est très proche, le placenta est en réalité un parent éloigné des crêpes.

En effet, il s'agit d'une pâtisserie traditionnelle roumaine, moldave et ukrainienne qui ressemble à une petite brioche de forme carrée ou parfois sous forme de grosses crêpes rondes. Autrefois, les confiseurs de la Rome antique fabriquaient de grandes crêpes (placenta) découpées en carrés pour être vendues les jours de marché. Cette forme carrée se retrouve encore aujourd’hui en Roumanie.

Il existe également plusieurs variétés de placinta en Roumanie. La variété la plus répandue est certainement la version sucrée fourrée aux pommes. Cette version s'appelle "placinta cu mere". Il existe une version salée (appelée branzoaice). Cette version est remplie de caillé roumain.

Les clatites correspondent aux crêpes en Roumanie, car la recette est identique.

Puis ce fut le tour de la Hongrie et les crêpes apparurent sous le nom de palacsinta. La République tchèque a alors transformé le terme palacsinta en crêpe. Enfin, les crêpes ont continué leur voyage vers l'Allemagne et l'Autriche. Palatschinke (pluriel : Palatschinken) est utilisé pour désigner ces fines crêpes. Le Palatschinken est traditionnellement servi roulé et garni de confiture d'abricots, de fraises ou de prunes et saupoudré de sucre.

Aussi, le terme crêpe est le nom le plus couramment utilisé dans les langues slaves de l’Ouest et du Sud.

En Albanie, vous trouverez ces délicieuses crêpes sous le nom de pancake.

En Bosnie, en Bulgarie, en Croatie, en Serbie, en Slovénie et au Monténégro, on trouve une recette de crêpes fines.

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