Recette Tiramisu - Recettes et livre de cuisine en ligne - Le plus délicieux gâteau Tiramisu
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Recette de tiramisu - la controverse sur la manière dont il a été créé dure depuis des siècles et des rumeurs courent selon lesquelles ce délicieux dessert est très populaire en Toscane. Probablement l'une des recettes les plus simples et les plus appréciées, un régal fantastique avec l'ajout de café au goût de nombreuses gourmandes - la recette Tiramisu. La recette du tiramisu est l'une des recettes les plus connues pour la préparation de gâteaux, aussi bien en Italie que dans le monde.

Tiramisu (du mot italien tiramisu, qui signifie « viens me chercher » ou « viens me chercher ») est un dessert italien populaire à saveur de café. Il est fabriqué traditionnellement à partir d'une génoise (Savoiardi italienne) trempée dans du café, en couches, avec de la crème fouettée composée d'un mélange d'œufs, de sucre et de mascarpone, assaisonnée de cacao. La recette a été adaptée dans de nombreux types de gâteaux et autres desserts. L'origine est souvent controversée, principalement entre les régions italiennes comme la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne, le Piémont et d'autres.

Histoire de la recette Tiramisu

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La plupart des données sur l'origine de la recette du Tiramisu indique l'année 1960 dans la région de Vénétie en Italie, dans le restaurant "Le Beccherie".
Le débat sur l'origine existe toujours. Certains prétendent que la recette du tiramisu est née le 24 décembre 1969 dans la Via Sottotreviso à Trévise, près de Venise. D'autres sources affirment que le Tiramisu a été créé pour la première fois à Trévise en 1967 par un boulanger nommé Robert Linguanotto et son élève Francesca Valori. Alternativement, le Tiramisu peut être à l'origine une variante d'autres desserts en couches, par ex. Zuppa anglais. Il est également mentionné dans le magazine Giovanni Capnist en 1983 par le chef I Dolci del Veneto, tandis que le dictionnaire Merriam-Webster donne 1982 comme date de la première mention du dessert. D'autres sources rapportent la création de ce gâteau en l'honneur du grand-duc Cosimo III, lors de sa visite à la ville de Sienne. Malgré nous tous, les recettes de tiramisu étaient inconnues des cuisiniers avant les années 1960, et dans le dictionnaire italien Sabatini Coletti suit la première mention du mot Tiramisu, seulement en 1980.
Dans la préparation traditionnelle, le tiramisu présente des similitudes avec les gâteaux (en plus du Zuppa Inglese susmentionné) du type Charlotte, le gâteau Torino et le Bavarese Lombarda, avec une préparation similaire et la présence de certains ingrédients comme la génoise et le jaune d'œuf. Dans le gâteau bavarois, on utilise également du beurre, mais, par exemple, ni mascarpone ni café.

Caractéristiques originales du gâteau Tiramisu

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La recette traditionnelle du tiramisu contient une courte liste d'ingrédients : biscuits, jaunes d'œufs, sucre, café, mascarpone et cacao en poudre. Il n'y a pas d'alcool ni de blancs d'œufs dans la recette originale. La forme originale du gâteau Tiramisu est ronde, mais la forme devient vite rectangulaire ou carrée, pour un rangement et un service plus faciles. Dans les versions modernes du gâteau, en règle générale, de la crème fouettée et/ou de la crème aux œufs sont ajoutées en combinaison avec de la crème au mascarpone, afin de rendre le tiramisu plus épais et plus mousseux. De la liqueur alcoolisée est souvent ajoutée. Le gâteau se déguste généralement froid.Au fil du temps, en remplaçant certains ingrédients, principalement le café, de nombreuses variantes ont été créées comme le Tiramisu au chocolat, citron, fraises, ananas, bananes, yaourt, framboises, noix de coco, et même de la bière !Il existe de nombreuses variantes de la recette du Tiramisu. Certains cuisiniers utilisent d'autres biscuits ou pains sucrés, comme le Panettone, à la place de la génoise.

Nous vous présentons une recette de tiramisu selon notre goût. Le gâteau tiramisu est traditionnellement préparé sous une forme ronde, mais en raison de la superposition du gâteau, il est plus pratique d'utiliser une forme de gâteau rectangulaire ou carrée. Le Tiramisu appartient à la catégorie des gâteaux multicouches.

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Recette de tiramisu - la controverse sur la façon dont elle a été créée dure depuis des siècles et la rumeur dit que ce délicieux dessert est très populaire en Toscane. Probablement l'une des recettes les plus simples et les plus appréciées, un régal fantastique avec l'ajout de café au goût de nombreuses gourmandes - la recette Tiramisu. La recette du tiramisu est l'une des recettes de gâteaux les plus célèbres, tant en Italie que dans le monde.

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Recette de tiramisu - la controverse sur la façon dont elle a été créée dure depuis des siècles. La recette du tiramisu est l'une des recettes les plus célèbres d'Italie. Délicieux gâteau tiramisu, recette.

Type : dessert

Cuisine: France

Mots clés: tiramisu, gâteau au café

Rendement de la recette: 4 personnes

Calories: 601

Temps de préparation: PT30M

Temps de cuisson: PT0M

Temps total: PT30M

Ingrédients de la recette:

  • 500 g de mascarpone
  • Biscuits Pavesini (biscuits, au besoin)
  • 3 morceaux d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 6 tasses de café expresso (petites tasses à expresso)
  • Poudre de cacao
  • cognac (s'il n'est pas mangé par les enfants)

Instructions pour la recette :

Recette de tiramisu:

  • Préparez d'abord la partie crémeuse. Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol à mélanger, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Bien battre au batteur pour obtenir une masse blanchâtre uniforme. Ajoutez lentement le mascarpone, petit à petit, et continuez à mélanger au batteur jusqu'à ce que tout le fromage soit mélangé. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en une mousse ferme. Lorsque les blancs d'œufs sont battus, sans batteur, à l'aide d'une grande cuillère à mélanger, mélangez-les lentement au mélange jaunes d'œufs et fromage en les retournant délicatement.
  • Faire tremper les biscuits Pavesini dans du café expresso. Au goût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cognac au café expresso (surtout si le gâteau n'est pas mangé par les enfants).
  • Disposez une couche de génoise, puis une couche de crème, et terminez par la crème. Saupoudrez bien la couche supérieure de crème de cacao tamisé. Bien refroidir et servir coupé en gros cubes. Agréable!

Note de l'éditeur:
5

En savoir plus:

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