Gibanica traditionnelle (gužvara).
Gibanica traditionnelle, ingrédients :
- 1 paquet (1/2 kg) d'écorce de gibanica
- 1/2 kg de fromage
- 3-4 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 2 dl d'huile
- 2 dl d'eau aigre (eau gazeuse minérale)
- 2 dl de lait
Gibanica traditionnelle, préparation :
- Battez les œufs au fouet ou à la fourchette, et également au batteur, ajoutez le sel, l'eau aigre (eau gazeuse minérale), le lait et l'huile.
- Ajoutez du fromage à la fourchette - du fromage en purée que vous avez essayé précédemment. Si nécessaire et selon votre goût, si ce n'est pas assez salé, ajoutez du sel.
- Mélangez délicatement le fromage à la garniture afin que les morceaux et les grumeaux de fromage restent dans la garniture. Si le mélange est épais (cela dépend de la taille des œufs et de la sécheresse du fromage), ajoutez un peu de lait et de l'eau aigre.
- Séparez les deux croûtes des côtés (vous devrez recouvrir le pli plus tard) et placez deux à trois croûtes au fond du moule, l'une sur l'autre, comme base pour le froissé. Froissez les croûtes restantes une à une et plongez-les dans la garniture.
- Disposez les croûtes froissées et imbibées dans une poêle. Répétez tout le processus jusqu'à ce qu'il y ait une croûte.
- Lorsque toutes les croûtes sont épuisées et alignées, versez l'excédent de garniture, le cas échéant, sur les croûtes froissées.
- Recouvrez la gujvara de fromage par le dessus (avec les deux peaux que vous avez réservées) et mettez-la dans un four préchauffé à 180 °C pour cuire. Faites cuire la gibanica jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 25 à 30 minutes (ce qui dépend de la puissance de votre four).
- Lorsque la gibanica est cuite, laissez-la au four quelques minutes, puis sortez-la du four et vaporisez-la d'eau encore chaude. Couvrir la pâte de fromage avec un torchon propre et laisser ramollir encore quelques minutes.
- Coupez la gujvara avec le fromage, encore chaude, en cubes plus ou moins gros et disposez-les sur un plateau de service.
- Servez le Gujvara avec du fromage au petit-déjeuner et au dîner avec du yaourt ou du lait aigre.
Nada Georgijev-Gačić
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