Livre de recettes serbes traditionnelles sera bilingue, serbe et anglais, comprendra environ 100 recettes et vous racontera tout sur l'histoire culinaire serbe et sur l'impact de la cuisine traditionnelle.
Quand quelqu'un dit « sarma », « vanille », « baklava », « pogača », « zeljanica », « pihtije »... en Serbie, cela rafraîchit immédiatement la mémoire et le rapport à la tradition. La tradition de la cuisine serbe est très ancienne. L'un des livres de cuisine serbes les plus anciens était Srbski kuvar du moine du monastère de Krusedol Jerotej Draganovic, publié en 1865, en vieille langue slave. L'une des personnes les plus instruites vivant à la fin du 19th et le début du 20th siècle, Sima Trojanovic (qui était ethnologue) a publié un livre intitulé Plats et boissons anciens serbes en 1896.
La liste de ces anciens recueils de recettes, livres de cuisine, livres sur les coutumes est très longue. Ces livres représentent notre principale motivation et force motrice pour démarrer et mener à bien ce projet soutenu par l'idée suivante : préserver une partie du patrimoine culinaire et culturel issu de nos ancêtres. Dans ce livre, vous découvrirez de nombreux plats anciens aujourd'hui en voie d'être oubliés, que l'on peut très rarement commander au restaurant et qui sont rarement préparés même dans le cadre familial.
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Pourquoi la cuisine serbe est-elle si spécifique ?
Parce qu'elle représente une collection unique de diversité culturelle et culinaire, nationale et historique qui a émergé au cours des siècles passés... Le mélange des cuisines turque, grecque, bulgare, hongroise et autres la rend riche et distinctive.
L'argent que nous recevrons pour soutenir ce projet sera utilisé pour préparer, concevoir, traduire et imprimer ce livre. Le nombre de nos associés qui se sont engagés de manière désintéressée dans la préparation de ce livre est important : ils partagent avec nous leurs idées, leurs photos, les recettes des vieux livres de cuisine de leur famille...
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Quel est le public cible de ce livre ?
Tout le monde! Les touristes, qu'ils envisagent de passer leurs vacances en Serbie ou qu'ils soient en voyage d'affaires en Serbie. Diaspora, pour que tous ceux qui sont « réchauffés par le soleil d'un autre ciel » se souviennent de certains plats oubliés et « nourrissent » leur nostalgie, ainsi que pour offrir avec une grande fierté un exemplaire du livre en cadeau à un être cher. personne afin de montrer de quel pays elle vient. Des chefs expérimentés, ainsi que des débutants inexpérimentés qui auront l'occasion de mettre leurs connaissances à l'épreuve, notamment après la lecture de ce livre.
Le livre est une compilation d'environ 100 recettes recueillies dans toutes les régions de la Serbie géographiquement divisées en : Serbie du Nord (Voïvodine), Serbie orientale, Serbie du Sud, Serbie occidentale, Serbie centrale ; en tenant compte du fait que toutes les régions se chevauchent fondamentalement, mais qu’elles ont aussi leurs propres caractéristiques distinctives.
Exemples de spécificités de ces régions aujourd'hui : La Voïvodine se distingue par ses aliments à base de pâte – pains, strudels, pâtes, ainsi que diverses sortes de viandes transformées. La Serbie centrale est connue pour ses tartes aux épinards et son porc rôti à la broche. La spécificité de la Serbie occidentale est la viande fumée, tandis que dans les régions montagneuses, les plats d'agneau sont indispensables. La cuisine de la Serbie orientale se caractérise par les pâtés chinois secs, l'agneau cuit dans le lait, la viande de sanglier fumée, le janjija avec trois sortes de viande et divers légumes et le Homolj kacamak. Dans le sud de la Serbie, les plats très appréciés incluent la viande grillée ou rôtie à la broche, notamment les fameuses spécialités grillées de Leskovac. Cependant, pour ne citer qu'un exemple, vous pouvez déguster une bonne tarte aux épinards dans toutes les régions de Serbie.
Le livre de recettes serbe traditionnel est bilingue, serbe et anglais. En plus des 100 recettes mentionnées, vous pourrez découvrir l'histoire culinaire serbe et l'impact de la cuisine traditionnelle (rôtir sous la cendre, mijoter, bouillir, ragoût...) sur la santé humaine.
Il nous fera grand plaisir de partager ce livre avec vous !
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Risques et défis
Notre projet est totalement transparent et avec votre aide, nous ne prévoyons aucun risque ni défi.
