Si vous n'avez pas décidé à temps quel est votre meilleur choix pour Pain de Pâques, ne vous inquiétez pas, il n'est pas encore trop tard ! Vous pouvez préparer du pain sans levain de manière très simple ! Ceci étant dit, tous les pains sans levain proposés sont parfaits pour ceux qui adhèrent également. CHRONO régime alimentaire.
Pain de seigle sans levain (1)
La préparation de ce pain demande un peu plus de temps et de routine, mais vous n'avez pas à vous inquiéter. Il suffit de le faire une, voire deux, et vous comprendrez que ce n'est rien de compliqué. Dans la préparation de ce pain, le temps est le facteur le plus important car sa préparation prend 48 heures.
N'abandonnez pas à cause de cela.
Une fois que vous l'aurez fait et essayé, vous le ferez toujours (à condition d'être fan de ce type de pain).
Il est plus délicieux lorsqu'il est tartiné de beurre, saupoudré de sel marin et de quelques herbes aromatiques comme l'origan, le romarin, le persil...
Bien sûr, vous pouvez préparer de délicieux sandwichs à partir de pain fermenté. Vous pouvez combiner les farines et expérimenter. A chaque fois que je le prépare, j'utilise différentes farines, graines, flocons, germes,... Un rapport différent de tout ça. L'association que j'aime particulièrement est la farine noire (type 850 ou 950) et le cumin.
Ingrédients:
- 1 tasse de farine molle de votre choix
- 2 tasses de farine de seigle complète
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1,5 tasses d'eau
Préparation:
- Mélangez la farine et le sel.
- Mélangez 1 tasse de farine et 1 tasse d'eau dans un bol en verre ou en porcelaine et scellez-le dans un sac ou un couvercle. Conservez le mélange dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures (jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent).
- Incorporer le reste de la farine et l'eau
- Pétrir la pâte avec un mixeur, des embouts à pâte (ou une fourchette).
- Tapisser le moule à pain de papier sulfurisé, verser le mélange, mouiller vos mains et aplatir le pain.
- Reconditionner dans un sac et conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
* (Vous pouvez accélérer le processus de levée du pain en plaçant un bol d'eau tiède sous le moule avec le pain.)
Cuire le pain dans un four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. (Utilisez le "test du cure-dent" pour vérifier si le pain est suffisamment cuit.)
Pain de seigle sans levain (2)
Quand je n'ai pas assez de temps, j'accélère la préparation du pain avec du bicarbonate de soude et du citron ou de la levure chimique.
Ingrédients:
- 20 g de son d'avoine
- 300 g de farine de seigle
- 1 cuillère à café de sel
- 320 ml d'eau
- 100 g de farine molle de votre choix
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de graines de tournesol (facultatif)
- 50 g de noix de cajou (facultatif)
Préparation:
- Mélanger la farine de seigle, le son, le sel et l'eau.
- Enveloppez le récipient et laissez-le reposer plusieurs heures.
- Mélangez la farine molle, la levure chimique, les graines de tournesol et les noix de cajou hachées.
- Ajouter au mélange de farine de seigle et pétrir la pâte.
- Façonnez le pain en le saupoudrant de farine.
- Placez-le sur une plaque ou un moule et faites cuire à four chauffé pendant 15 minutes à 200 et 10 à 170.
Vous pouvez préparer de délicieuses bruschettas à partir de pain de seigle ainsi préparé.
Mélangez l'huile d'olive, le sel marin, les herbes et un peu de poudre d'ail. Étalez de fines tranches de pain et faites cuire au four chauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Remarque : les quantités d'ingrédients dépendent de la quantité de bruschetta que vous préparerez. En gros, 1 cuillère à café d'huile suffit pour une plus grosse tranche de pain. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la bruschetta si vous le souhaitez.
Si le temps de préparation est la chose la plus importante pour vous, n'oubliez pas que le deuxième pain se prépare plus rapidement !
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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