Rouleaux de citrouille - et pour ceux qui ne l'aiment pas...
Rouleaux de citrouille - Ivana Mitrović
Rouleaux de citrouille - même pour ceux qui ne les aiment pas...
- 300 g de potiron
- 100 g de farine
- 1 morceau d'oeuf
- 1 morceau de jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 60 g de fromage (au goût)
- 40 g de parmesan
- Noix de muscade
- sauge (brin)
- so
- castor
- Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire 20 minutes dans de l'eau salée.
- Une fois refroidi, écrasez-le en purée, puis mélangez à basse température pendant dix minutes pour évaporer le liquide. Mélangez la farine au porridge tiède, puis les œufs et les jaunes battus, le fromage râpé, le sel, le poivre et les noix.
- Mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte ferme.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Répartissez la pâte sur un plan fariné et roulez-la en boudins.
- Coupez-les en boules de 2 à 3 cm de long, pressez-les avec une fourchette, déposez-les une à une dans l'eau bouillante et dès qu'elles remontent à la surface, sortez-les.
- Et puis faites-les revenir dans du beurre fondu.
- Garnir de sauge, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.
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