Une miche de viande hachée au lait - en feuilletant de vieux magazines culinaires, je suis tombé sur cette recette du livre "Deux Italiens insatiables goûtent l'Italie". Tous ceux qui les regardent sur 24 Kitchen savent de qui il s’agit.
La cuisson de la viande dans du lait a attiré mon attention et je pensais qu'elle serait riche en goût et en odeur. Au final, après 2 heures de cuisson, j'ai obtenu un excellent morceau de viande moelleux, juteux et alléchant par ses arômes. Lorsque l'on souhaite se consacrer un peu plus longtemps à la cuisine ou célébrer quelque chose, c'est une véritable spécialité qui en vaut la peine.
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Miche de viande hachée au lait - Javorka Filipović - Recettes et livre de cuisine en ligne
Miche de viande hachée au lait - en parcourant de vieux magazines culinaires, je suis tombé sur cette recette du livre "Deux Italiens insatiables goûtent l'Italie". Tous ceux qui les regardent sur 24 Kitchen savent de qui il s’agit.
- 500 g de boeuf haché
- 500 g de porc haché
- 2 têtes d'oignon
- 150 g de prosciutto
- 30 g de chapelure
- 3 œufs
- 70 g de parmesan râpé
- 20 g de persona (haché)
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillères de farine
- 60 g de beurre
- 1 dl de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 litre de lait
- poivre noir (moulu, au goût)
- sel (au goût)
- Coupez le prosciutto en morceaux de pop-corn, nettoyez et coupez l'oignon en dés.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le prosciutto, la chapelure, les œufs, le parmesan, le persil, la muscade, le poivre et le sel au goût.
Mélangez bien avec vos mains pour obtenir un mélange homogène. Préparez 2 pains avec le mélange obtenu et saupoudrez-les de farine. - Faites fondre le beurre dans une poêle plus grande et plus profonde, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir brièvement. Passez ensuite l'oignon avec le beurre dans une passoire et remettez le beurre dans la casserole.
- Faites frire les pains de viande dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez dessus du vin blanc et faites-les revenir jusqu'à ce que le vin s'évapore. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le lait et laissez bouillir. Réduisez ensuite la température à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le lait bout et que vous obteniez une sauce crémeuse.
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