Recettes de risotto vert peut contenir, outre le riz, divers types de légumes verts: épinards, brocolis, blettes, légumes verts, etc. Ceci est une recette de risotto aux épinards verts. Utilisez du riz de type risotto (il a la capacité d’absorber plus de liquide).
Risotto vert - Recettes et livre de cuisine en ligne
Les recettes de risotto vert peuvent contenir, en plus du riz, différents types de légumes verts : épinards, brocolis, blettes, légumes verts, etc. Ceci est une recette de risotto aux épinards verts. Utilisez du riz de type risotto (il a la capacité d’absorber plus de liquide).
- 300 g de riz (pour le risotto)
- 1 tête d'oignon rouge
- 30 g de beurre
- bouillon (sans gras, bœuf)
Purée d'épinards
- 600 g d'épinards
- 20 g de beurre
- 1 dl de lait (écrémé)
- parmesan
- so
- Préparation de la purée d'épinards : nettoyer les épinards, les laver plusieurs fois et les laisser reposer 1 heure dans l'eau. Sans égoutter, transférez les épinards dans la marmite en laissant beaucoup d'eau sur les feuilles. Les épinards doivent être cuits exactement dans l'eau qui est restée sur les feuilles. Si nécessaire, ajoutez juste un peu d'eau. La marmite doit être couverte. Lorsque les épinards sont prêts, sortez-les de la marmite, égouttez-les et mettez-les dans un mixeur. Transférez la masse mélangée dans une poêle chauffée, ajoutez le beurre et un peu de sel. Remuer sur feu moyen et ajouter petit à petit le lait tiède. Mixez jusqu'à ce que la purée devienne mousseuse.
- Nettoyez et lavez bien le riz. Ajouter le beurre et l'oignon rouge finement haché dans le cuiseur à riz. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brillant et vitreux. Ajoutez, une louche à la fois, le bouillon maigre bouillant. Ajoutez du bouillon jusqu'à ce que le riz puisse l'absorber.
- Environ 5 minutes avant que le riz soit prêt, ajoutez la purée d'épinards préalablement préparée. Servir le risotto vert sur une assiette chaude, saupoudré de parmesan.
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