Salade d'hiver - pour moi, tout est question de fleurs et de couleurs, y compris cette délicieuse salade pleine de vitamines. Tout vient de mon jardin, j'en suis particulièrement fier.
Salade d'hiver, ingrédients :
- 1 kg de paprika de différentes couleurs
- 1/2 kg de concombre
- 1/2 kg de carottes
- 1/2 kg de tomates vertes
- 300 grammes de pommes marinées
- 200 grammes de céleri-rave
- 1,5 cuillère de sel
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 dl de vinaigre de cidre de pomme
Salade d'hiver, préparation :
- Lavez bien les légumes, épluchez simplement le céleri, coupez-le selon les formes souhaitées.
- J'ai coupé les concombres et les carottes en cercles, le céleri et les pommes et les tomates vertes en triangles et les poivrons en bâtonnets. J'ai découpé les fleurs avec des emporte-pièces.
- Ajoutez tout ce qui précède, le sel, le sucre et le vinaigre aux légumes préparés. Si vous aimez les épices, vous pouvez en ajouter. Je n'ai ajouté aucune épices.
- Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois, couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, emballez le tout dans des bocaux à fermeture métallique. Presser avec une cuillère pour qu'un maximum de légumes rentre dans le pot. J'ai tout emballé dans deux pots de 1,5 l. Pressez avec des grilles en plastique et, si nécessaire, versez le jus resté dans la marmite.
- Fermez les bocaux avec des bouchons métalliques. Il va sans dire que les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés.
- Pasteuriser de manière traditionnelle. Au fond du pot, mettez du Trulex ou une serviette en coton ordinaire. Alignez les bocaux, remplissez-les d'eau froide jusqu'au couvercle et mettez-les sur le feu. Dès l’ébullition, laissez bouillir pendant cinq minutes. Laisser refroidir dans la marmite.
Versez de l'huile sur la salade au moment de l'utiliser, pendant le jeûne hydrique, c'est une excellente salade nutritive. Vous pouvez également préparer une autre combinaison, la base est du chou, les autres ingrédients sont des carottes, des poivrons verts, jaunes et rouges, des pommes et des coings. Vous pouvez réaliser cette salade avec des légumes et des fruits selon votre goût.
Gvozdena Zivković
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