Torta riformatrice.
Torta riformata, ingredienti:
Per le croste:
- 24 albumi
- 24 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di olio
- 48 cucchiai (circa 500 g) di noci tritate
Per il ripieno:
- 24 tuorli d'uovo
- 2 uova
- 26 cucchiai di zucchero
- 400 g di cioccolato da cucina
- 250 g di burro
- 250 g di margarina
- 2 bustine di zucchero vanigliato
Torta riformata, preparazione:
- Sbattere 6 albumi con 6 cucchiai di zucchero, aggiungere 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di olio e 12 cucchiai di noci tritate. Mescolare leggermente con una frusta. Versare in una teglia (35x25cm), unta o foderata con carta da forno. Cuocere per 20 minuti in forno riscaldato a 180 C. Allo stesso modo preparare altre 3 croste.
- Sbattere bene i tuorli e le 2 uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, versare in un pentolino e cuocere a vapore per circa 20 minuti, mescolando continuamente.
- Verso fine cottura, quando il fondente inizierà a lasciare il segno sul fondo della padella, aggiungete il cioccolato da cucina e mescolate finché non si scioglierà. Sbattere il burro e la margarina, quindi unirli al ripieno ben freddo.
- Disporre la crosta sulla teglia, sopra il ripieno (un quarto del totale), ancora la crosta, poi il ripieno... 4 crostate, 4 file di ripieno. Rifinire la torta con la farcitura e decorarla.
- Godetevi il gusto!
Si tratta di una ricetta per una torta grande (35x25cm). L'ho realizzato, poi l'ho tagliato nel senso della lunghezza e ne ho decorati due più piccoli (35x12,5 cm). Se ne volete uno più piccolo, fate due croste da 6 albumi ciascuna, dividetele per il lungo, ne otterrete 4, e per il ripieno vi serviranno tutti questi ingredienti con la metà della misura.
Jelena Nikolic
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