Spezzatino di patate (spezzatino di maiale).
Spezzatino di patate (spezzatino di maiale), ingredienti:
- circa 600 g di coscia o spalla di maiale
- 4-5 patate rosse di media grandezza
- 2 pezzi di alloro
- 3 grandi cipolle nere
- 2 belle carote di media grandezza
- sale, spezie, pepe
- 1 cucchiaio di pepe macinato rosso dolce
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro o 1/2 litro di pomodori cotti in casa
- acqua
Spezzatino di patate (spezzatino di maiale), preparazione:
- Tritate finemente la cipolla, versate nella padella abbastanza olio per far rosolare la cipolla.
- Coprite e fate rosolare, pulite e lavate, poi tritate la carota, fatela stufare lentamente con la cipolla, prima che cipolla e carota siano completamente morbide, aggiungete la carne tritata. Coprite e lasciate cuocere ancora per un po'.
- Dopodiché aggiungete il peperone rosso macinato e fatelo soffriggere per qualche minuto, aggiungete sale, spezie e un po' di pepe, se volete, alloro.
- Lavare e tagliare le patate.
- Lo aggiungiamo anche, versiamo abbastanza acqua per coprire le patate. Noi cuciniamo...
- Versare il succo di pomodoro o aggiungere la buccia.
- Mescoliamo e ora la cosa più importante!
- È molto importante cuocere lo spezzatino a fuoco basso finché non sarà cotto.
- Una decina di minuti prima della fine della cottura, lasciarla leggermente scoperta in modo che evapori l'acqua in eccesso e rimanga solo un brodo denso.
Nada Georgijev-Gačić
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