Alfabeto per chi digiuna
La stagione del digiuno è ormai avviata, così come quella dell'euforia ascetica. E non posso fare a meno di rimanere sorpreso quando vedo ciò che è classificato nella categoria "lean". Mi chiedo che senso ha il digiuno quando si presta così tanta attenzione al cibo?! Il digiuno non è tutta un'altra cosa?!
La maggior parte di coloro che stanno digiunando preferirebbero mangiare qualche pezzo di carne sfrigolante, ma, mio Dio, digiunano ovviamente ;).
E così, mi chiedo e rido per giorni, anni...
Si festeggiano molto le feste e si presta particolare attenzione ai momenti "veloci"... Veloce questo, veloce quello... Leggo e rido senza sosta. Non riesco ancora a credere quanto siamo disinformati. Credo che sia una questione di cultura generale, ma anche di intelligenza.
Se un prodotto dice che è di origine vegetale e che contiene proteine del latte... cosa vuol dire?! Direi che la maggior parte legge solo le prime due parole e basta! Sembra che a scuola non abbiamo imparato a leggere secondo Vuk, per non parlare di qualcos'altro? Qual è l'essenza del digiuno?! Essere trendy o qualcos'altro?!
Non digiuno, ma non giudico chi lo fa. Credo che il peccato non entri dalla bocca e che non si debba esagerare in nulla, nemmeno nel progettare cibi da digiuno. Nel nostro Paese è difficile immaginare un pasto senza carne, quindi capisco le persone che hanno difficoltà a digiunare, ma non capisco perché hanno deciso di farlo?!
Le persone che non sono vegetariane, vegane o amanti della cucina orientale avranno difficoltà ad accettare il cibo del digiuno ad eccezione di fagioli e patate ed eventualmente pesce. Ma, a causa delle tendenze, scelgono anche il cibo meno accettabile per la nostra gente per le celebrazioni. Ho detto più volte che non bisogna fare nulla per forza, non preparare il cibo per le tendenze ma per se stessi.
Sono vegetariano da quasi 20 anni. Ho sempre preparato cibi che non sono così facilmente accettabili nella nostra zona... Alcuni la chiamano creatività, altri la disapprovano.
Tutto per qualcuno, qualcosa per tutti!
Ed ecco che, dopo due decenni, sono finalmente di tendenza 😀 😀 😀
Ricordo quando mio nonno quasi si arrabbiava con me, e io non avevo cattive intenzioni, semplicemente facevo qualcosa nel mio stile... Stava facendo qualcosa in giardino, era stanco, aveva una fame come un lupo... E quando fu l'ora di pranzo, entrò, si sedette e prese in mano la pentola... Ho visto dalla sua espressione che i suoi occhi si erano scuriti, anche se non lo aveva mai detto. Non si è mai arrabbiato con noi ragazzi né ha alzato la voce e noi gli siamo andati in testa... Ora... vorrei che potesse commentare.
Mio papà ha classificato le melanzane nella categoria “stoffa trulex” (ora le consuma).
E dopo i miei pasti, la mamma ha potuto porre la domanda: E adesso cosa mangeremo ;)?! Non commenta adesso 😉
Mia sorella maggiore, amante della carne, adorava i miei peperoni ripieni! Ora... Lui non è più con noi...
La più giovane non è certo una fan del povje, ma in un giorno piovoso ha ordinato il mio bućkuriš ;). Adesso cerca consigli 😉
Quando sono arrivato a Belgrado, vivevo con mia zia e čeča... Un giorno, quando čeča è tornato dal lavoro e mi ha chiesto cosa preparare per pranzo, ho detto: Qualcosa come i fagioli! Ahimè, nessuno sapeva dei suoi guai... Poi lo raccontò a tutti:... Le chiedo cosa ha mangiato a pranzo, e lei mi dice che sono qualcosa come fagioli... E quando ho aperto la pentola... Yaoooo... Tutto quel qualcosa di piccolo e verde 😉
Ora... Sarebbe carino se avesse la possibilità di provare di nuovo quello piccolo verde... "Something like a bean" era una soia verde mung che è più simile nella composizione ai fagioli azuki e ad altri tipi di fagioli che semi di soia.
Un anno ho anche coltivato fagioli azuki in giardino: li ho annaffiati, raccolti e tolti da quei piccoli baccelli 😉
E la zucca, a me non piace, ma ho trovato il modo di amarla 😉
E basta... ho espresso la mia opinione, ma faccio presente che sui gusti non si discute.
Se vuoi osservare tutte le forme di digiuno, studia attentamente la composizione degli alimenti che acquisti, ricordando che devi essere anche un esperto di chimica.
Ma se rimani bloccato, esiste un noto motore di ricerca Google che ti darà risposte a tutte le tue domande e risolverà tutti i tuoi dubbi. Per i giorni di digiuno consiglio alcuni dei seguenti alimenti e prodotti (elencherò quelli che mi sono venuti in mente per primi, ovviamente ci sono più prodotti di digiuno):
A-fagioli azuki
B-Banana
V- vino
G-funghi (freschi e secchi)
D-cozze
Đ- zenzero
E- indivia (tipo di insalata)
Ž-cereali
Z- verdure e spezie
I- acciughe
J-fragole
K-cacao
L-ceci (ceci)
Lj-amore per il cibo ;)
M- Miele
N- arance
Nj-gnocchi
O- noccioline
P- fagioli
R- carruba
S- soia e frutta secca
T- formaggio tofu
Ć-polpette di verdure
U- oli (spremuti a freddo)
F-Facebook come inevitabile ingrediente-fonte di informazioni 😀
H-pane (vari tipi)
C-barbabietola
Č- semi di chia
J-generici (sotto forma di marmellata o marmellata)
Š-stir (amaranto)
C'è anche chi non digiuna, ma si acciglia e brontola quando vede l'hummus e commenta: Cosa c'è che non va in voi tutti, voi e nei ristoranti... Quell'hummus ovunque :D!!!
Puoi sostituire il latte magro con latte magro a base di mandorle, nocciole, soia, riso, ecc. Puoi preparare tutti questi latti a casa.
Panna montata indispensabile nella preparazione di dolci cremosi, potete sostituirla con panna montata di soia, che non è così facile da trovare nei nostri punti vendita. Se monti la panna montata con acqua, non hai fatto nulla: la panna montata è fatta con latte grasso, quindi l'aggiunta di acqua non la rende magra.
Caseina=proteine del latte=non magre!
Quando sulla confezione è scritto: può contenere tracce... È un avviso informativo per le persone allergiche ad alcuni degli ingredienti citati. I sacerdoti affermano che questi alimenti possono essere utilizzati durante il digiuno. Da varie verdure e noci puoi preparare deliziose insalate. E dolci ancora più gustosi di frutta e noci.
Non dimenticare di sostituire le proteine di origine animale con proteine di origine vegetale. Consiglio i ceci (in qualsiasi forma) così come i legumi. Tra i chicchi piccoli distinguo: semi di chia, semi di chia, semi di sesamo, quinoa, grano saraceno, semi di zucca, semi di girasole... Vi consiglio, quando preparate cibi magri, di sperimentare l'uso delle spezie perché in quel caso saranno più accettabile per gli amanti della carne (per spezie non intendo i mix pronti sono già spezie pure. I mix pronti spesso contengono ingredienti non magri).
Includi le olive nella tua dieta durante il digiuno. Li mangio da quasi. Prima non potevo vederli, ora li adoro 😉
(se preparate questo patè a digiuno, al momento di servire fate ridurre il parmigiano).
Sono particolarmente preoccupato per il gruppo di persone che stanno digiunando e dicono: non vedo l'ora che finisca il digiuno e mangio come un uomo!
Beh, non so come accontentarli ;)!
Nota: tutte le foto pubblicate mostrano pasti a digiuno.
Cristina Gaspare
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