Sarma - ricetta leggermente diversa - sarma in zucca. Due regine in un piatto: la regina della tavola autunnale e la regina della tavola invernale insieme.
Sarma in zucca, ingredienti:
- 600 g di carne macinata (mista, metà manzo, metà montone)
- 1 testa di crauti
- 200 g di cipolla
- 300 g di carne affumicata secca a piacere
- 1 carota grattugiata
- 4 spicchi d'aglio
- 50 g di riso
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di paprika piccante affumicata
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- spezia secca, a piacere
- 2-3 zucche più piccole
- Sale di Sichuan con spezie
Sarma in zucca, preparazione:
- Separare le foglie di cavolo.
- Eliminate la parte addensata e riempiteli con il ripieno preparato.
- Ripieno: soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere la carota, soffriggere ancora un po', quindi aggiungere la carne macinata. Aggiungere il riso, la paprika affumicata, aggiungere sale, pepe e spezie secche. Raffreddare il ripieno.
- Arrotolare i panini con il ripieno raffreddato e disporli in una teglia profonda.
- Disporre i pezzi di carne tritata sopra i sarmi.
- Lasciateli cuocere per 120 minuti a fuoco basso.
- Servire il sarma finito a metà del germoglio arrostito.
Zucche, preparazione:
- Svuotare le zucche.
- Ricoprire le metà della zucca con olio, quindi salare. Li ho salati con sale e spezie di Szechuan.
- Cuocere le zucchine in forno a 200 gradi per 20 minuti.
- Servire 2 fette ciascuna in metà di zucca cotte e calde.
- Piacevole
Nota: per questo piatto non serve la parte scavata della zucca, ma non buttatela. È la parte più deliziosa della zucca, puoi lessarla in un po' d'acqua, raffreddarla e congelarla, così quando hai tempo sorprendi la tua famiglia con una meravigliosa zuppa, zuppa o qualche pasticcino, salato o dolce.
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