Zuppa di manzo con gnocchi - Ana Vuletić
Zuppa di manzo con gnocchi - come antipasto, le zuppe sono sempre sane e gradite su ogni tavola. Mi ci è voluto molto tempo per riuscire a farlo come mia nonna, e il segreto era solo in un minuscolo ingrediente.
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Zuppa di manzo con gnocchi - Ana Vuletić
- 500 g di rozbratne di manzo
- Un mazzetto di carote verdi o separate (prezzemolo, sedano.)
- 2 patate
- Condimenti: condimento secco a base di erbe (pepe nero macinato, timo, menta)
- 1 testa di cipolla
- Ravioli:
- 1 uovo
- Semola di grano
- In una pentola a pressione o in una pentola profonda, mettere: carne, verdure pulite, cipolle e patate. Aggiungere le spezie: un pizzico di timo e menta e verdure e pepe a piacere. Versare l'acqua fino a coprire e mettere a fuoco basso per cuocere a fuoco lento.
- La zuppa è pronta quando la carne "si disintegra" o "si scioglie".
- Gnocchi: rompete un uovo intero in una ciotola e sbattetelo con una forchetta. Aggiungere gradualmente la semola e mescolare fino ad ottenere una massa liscia e densa, non completamente densa. Lasciare riposare per 2 minuti.
- Personalmente non aggiungo né sale né olio a questo composto, perché gli gnocchi di solito risultano più duri e grassi, e già raccolgono il grasso dalla zuppa.
- A seconda di quante persone stai cucinando e di cosa ti piace, ora puoi preparare la zuppa in diversi modi.
- La prima è prelevarne tutto il contenuto e metterlo in un contenitore (scartare la cipolla) e servirlo separatamente dalla zuppa in modo che ognuno possa aggiungere ciò che preferisce.
- La seconda è prendere le verdure e schiacciarle e tagliare la carne a listarelle fino a formare un composto simile a un brodo e aggiungerlo alla zuppa dopo aver preparato gli gnocchi.
- Personalmente separo tutto dalla zuppa perché io e mio marito mangiamo cose diverse.
- Se a pranzo siete meno persone potete separare solo la zuppa in un pentolino più piccolo e cuocerla con gli gnocchi.
- Poco prima che la zuppa bolle, prendete un cucchiaino (cucchiaino da caffè) e separate il composto leggermente più grande della dimensione di un'unghia e versatelo nella zuppa. Tenete presente che il composto si gonfierà e gli gnocchi risulteranno più grandi, quindi non occorre aggiungere un cucchiaio colmo. Puoi farlo con due cucchiaini, ma un metodo molto più veloce è "raccogliere" il composto nella zuppa con il dito.
- Dopo aver messo tutti gli gnocchi nella zuppa, fate bollire la zuppa per altri 3 minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Controllate se gli gnocchi sono cotti provando a tagliarne uno con un cucchiaio. Se il cucchiaio li attraversa facilmente significa che sono pronti perché dovranno risultare morbidi. Se incontrate resistenza, lasciateli ancora un po'.
- Se avete una grande quantità di zuppa, il mio consiglio è di togliere sempre tutto il contenuto e separarla e farla bollire separatamente con gli gnocchi, la quantità necessaria, perché se lasciata a lungo può assumere un sapore aspro.
