Quando andiamo in vacanza in Grecia, la prima cosa a cui penso sono i gyros 🙂 Adoro molti piatti greci, torte, dessert e soprattutto frutta, ma in qualche modo mi sento sempre con la Grecia, dopo il mare - la prima associazione è giroscopi.
Il mio primo incontro con la Grecia risale al 1990 e il gyros è stato amore a prima vista 🙂 Abbiamo cambiato residenza, ho provato vari gyros, ma non mi era mai capitato che non mi piacesse. Non so quale sia il segreto, ma a quanto pare esiste qualche magia?
Il primo odore di cibo che sento è l'odore della carne che gira sulla griglia verticale, a volte non ho nemmeno fame, ma quell'odore mi invoglia a fermarmi e osservare la preparazione e il servizio. Mi piace di più nella torta, ora lo mangio senza bordi, anche se i gyros senza bordi non sono reali, ma è per questo che mettono sempre più carne di quanta ne possa mangiare. È buono anche servito come porzione, la scelta e il metodo di preparazione della carne sono importanti, ma il mio preferito è il gyros in torta.
Dopo i gyros e un pranzo così abbondante, la cena non è nemmeno necessaria.
E mentre sono in Grecia cerco di organizzare i miei pasti in modo da mangiare comunque più volte i gyros, a volte cambiamo ristorante, ma per lo più restiamo nel primo perché secondo qualche regola non scritta, anche guardando la folla al ristoranti, scegliamo sempre il migliore. Gyros per il benvenuto e gyros per la partenza è un nostro rituale a cui non rinunciamo mai 🙂
E la Grecia non è solo giroscopi. Dovresti provare molte cose e dovresti assolutamente mangiare pesce in un ristorante di pesce. Non amo molto il pesce, ma l'orata appena preparata è particolarmente deliziosa.
E mentre mio marito era impegnato con il pesce, a me è piaciuta la moussaka greca. La combinazione di melanzane e patate ci è estranea per la moussaka, ma la moussaka greca è proprio così. Alcuni ristoranti lo preparano meglio, altri meno, ma sicuramente non ve ne pentirete se lo proverete. Ho anche imparato a farlo e mi torna utile per cambiare menù.
E come sarebbe completo il pranzo in una taverna senza il souvlaki o il maiale alla griglia? Ora sempre più souvlaki vengono preparati con il pollo, ma in qualche modo è migliore e più gustoso del maiale.
Se volete preparare il souvlaki, non è difficile quando portate le spezie dalla Grecia, ma potete anche abbinare quello che avete a portata di mano per realizzare un'ottima specialità. Se lo si desidera, scegliere la carne e leggere il procedimento preparativi 🙂
Nella cucina greca c'è molta carne, ovviamente anche pesce, e quando ti stanchi di tutto questo, puoi preparare qualcosa da solo. In qualsiasi periodo dell'anno è possibile acquistare verdure di buona qualità, di solito c'è una macelleria con un'ampia scelta di carne, quindi preparare un pasto non richiederà molto tempo. Le patate sono particolarmente buone per loro, e sono sempre sorpreso che non abbiamo quella tipologia, e siamo rinomati produttori di varietà di patate di alta qualità.
I panifici mi tentano sempre con le loro torte, i vari pasticcini e i pani sempre più diversi. Se noi siamo produttori di grano più grandi di loro, non possiamo vantare una migliore qualità del pane e dei dolci. Mi sembra che abbiamo commercializzato molto e ci siamo allontanati dal pane e dai dolci classici, e i greci mantengono esattamente questo e la qualità del loro pane è di alto livello. Mi piace soprattutto il loro pane tradizionale, fatto con una miscela di farina di mais e frumento, che mantiene la sua freschezza a lungo indipendentemente da come viene conservato.
In particolare mi fermo in pasticceria per assaggiare la mia torta spanacotiro preferita. Restando in Grecia e non mangiando torta a colazione almeno una volta, ovviamente il latte acido fatto in casa è d'obbligo, come se non fossi mai stato lì.
Dopo una passeggiata mattutina in riva al mare, ci fermiamo in una panetteria, e lì veniamo accolti da una torta calda, croccante e rubiconda, che inizierei a mangiare già mentre andavo in camera.
Io la faccio quando ne abbiamo voglia, ma io non ho mai steso la pasta frolla, quindi se vuoi prepararla, dai un'occhiata ricetta.
E visto che parliamo di cibo in Grecia, non posso tralasciare la mia bevanda preferita in spiaggia: il frappe 🙂 Sotto l'ombrellone e sulla sdraio, con il rumore del mare e un cruciverba o un libro, bevo lentamente il mio caffè per iniziare la giornata.
E dopo il pranzo e il caffè pomeridiano fatto in casa sulla terrazza dell'alloggio, non può mancare la frutta. L'uva e le angurie più dolci si trovano in Grecia ed è per questo che approfittiamo dell'occasione per addolcirci con della frutta deliziosa. Adesso a maggio non c'è ancora l'uva, per me è stato un po' strano non mangiarla, ma le angurie sono dolci e ce le siamo godute 🙂
Non siamo piccoli, ma ogni tanto ci piace concederci un gelato. Sono sempre più numerosi i gelati italiani buoni, ma in qualche modo scelgo sempre la specialità della pasticceria e non me ne sono mai pentito. La pallina è molto più grande che qui, il gelato è più grasso e, avendo provato quelli italiani, posso dire che non sono indietro in termini di qualità.
Il marito sostiene ancora che il suo miglior gelato era a Dubrovnik. Io non l'ho mangiato lì, ma tu, se il tuo viaggio ti porta lì, assicurati di provare il gelato sullo Stradun 🙂
Non scriverò qui dei prezzi, non è molto più caro che pranzare in un ristorante da queste parti, ma dovreste provare le loro specialità durante il vostro soggiorno in un paese, perché quando passano gli anni resta il ricordo di certi buoni sapori.
E cosa sarebbe un pranzo al ristorante senza i gatti? Sono ovunque, ma quando sentono l'odore del cibo, vengono subito al tavolo e ti guardano. Sono non aggressivi, molto calmi e silenziosi, quindi puoi fotografarli.
Javorka Filipović, blog La magia della cucina >>>
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