Moussaka greca - Questo ricetta si prepara in una pirofila, da strati di melanzane blu, carne e besciamella.
Moussaka è, forse, la più famosa di tutte le ricette greche. Questo Ricetta moussaka greca è tradizionale, con le melanzane, anche se si possono usare anche strati di patate, zucchine, ecc.
La versione greca della moussaka, solitamente a base di melanzane e pomodoro, con carne macinata, condita con besciamella e cotta al forno.
La versione greca moderna della ricetta della moussaka è stata creata all'inizio del XX secolo. Ha tre strati, che vengono preparati separatamente, prima di essere uniti e posti in una pirofila. Lo strato inferiore è costituito da melanzane tritate sott'olio; lo strato intermedio è di agnello macinato in umido e pomodori sbollentati tritati, con aggiunta di cipolla, aglio e spezie (cannella e pepe nero); e lo strato superiore è composto da besciamella.
La moussaka greca viene solitamente servita calda, non troppo calda; se la moussaka è appena pronta, tagliatela a quadrotti, separateli un po' e lasciate "riposare" il piatto prima di servire. Potete anche riscaldare la moussaka...
Esistono varianti di questa ricetta base della moussaka greca, a volte senza besciamella sopra e talvolta con altre verdure. In Grecia tali varianti possono includere, oltre alle fette di melanzane, zucchine stufate tagliate a fette, patate semicotte o funghi stufati. Esiste anche una versione vegetariana, che non prevede carne né latticini, ma solo verdure.
Moussaka greca - Ricette e ricettario online
Moussaka greca – Questa ricetta si prepara in una pirofila, con strati di melanzane, carne e besciamella.
- 4 pezzi di melanzane blu
- 500 g di patate
- 600 g di carne di manzo (macinata)
- 2 pezzi di cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl di vino rosso
- prezzemolo
- pomodoro
- salsa di pomodoro
- uovo
- 1 cucchiaino di zucchero
- briciole di pane
- olio d'oliva
- biber
- so
- 100 g di burro
- Farina
- mleko
- 500 g di formaggio feta
- Lavare e sbucciare la melanzana blu. Tagliate le melanzane a fette larghe circa 7-8 mm. Salare bene e mettere a riposare in uno scolapasta. Lasciare lo scolapasta nel lavandino, in modo che il liquido in eccesso possa defluire. Lasciare scolare per circa 20 minuti (1 ora è preferibile). Ciò consente alla melanzana di rilasciare la sua amarezza. Lavare e pulire le patate. Tagliare a fettine sottili e mettere a cuocere. Lessare le patate fino alla metà.
- Lavate le melanzane dal sale e asciugatele su carta assorbente. Sbattere l'uovo. Spennellate ogni fetta con l'uovo, su entrambi i lati, e passatela nel pangrattato. In una teglia, mettere la carta da forno e impilare le melanzane blu. Cuocere per circa 30 minuti alla massima temperatura.
- Rivestire la padella con olio d'oliva. Tritare la cipolla rossa. Tritare o tritare l'aglio con una pressa. Scaldare la padella e aggiungere la cipolla rossa tritata. Friggere per 5 minuti. Aggiungi l'aglio. Friggere per circa 1 minuto. Aggiungi carne macinata. Aggiungi vino rosso. Quando sarà cotta aggiungete il prezzemolo, qualche pomodoro fresco e un po' di salsa di pomodoro per insaporire. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare cuocere scoperto per circa 15 minuti, in modo che il liquido in eccesso possa evaporare.
- Preparazione della besciamella: sciogliere il burro a bassa temperatura. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere un po' di farina, mescolando continuamente, fino ad ottenere una massa liscia. Lasciare sul fuoco per un altro minuto, ma la massa non deve annerire. Aggiungere il latte leggero, mescolando. Lasciarlo indurire un po', ma non deve risultare troppo denso. Consiglio: preparate la besciamella prima di iniziare a preparare le altre parti della ricetta della moussaka.
- Ungere bene la teglia (teglia profonda, come quella delle lasagne, ad esempio). Cospargete il fondo con il pangrattato. Mettete uno strato di pangrattato sopra le patate. Disporre uno strato di melanzane sopra lo strato di patate. Quindi metti uno strato di carne. Dopo la carne, uno strato di melanzane. Metti uno strato di feta sbriciolata sopra le melanzane. Ripetere gli strati fino a riempire la teglia. Versare la besciamella, in modo che riempia tutti gli strati e tutti gli angoli. Aiutatevi con un cucchiaio per far penetrare la salsa attraverso tutti gli strati. Grattugiare un po' del formaggio feta rimanente sullo strato superiore. Cuocere in forno alla massima temperatura (non più di 350 C), circa 45 minuti, cioè. fino a quando la superficie superiore avrà assunto un bel colore dorato. Se il vostro forno non riesce a raggiungere i 350 C, il tempo di cottura verrà prolungato. Prima di servire lasciate riposare per 15-20 minuti. La moussaka greca viene servita con insalate di stagione.
Per saperne di più:
Le migliori ricette sull'app Android per il tuo cellulare o tablet!
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Se sei interessato a tutti i nostri ricette, clicca il link: RICETTI. Collezioni del meglio ricette dei nostri associati li trovate nella sezione cuochi, se volete saperne di più cliccate sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
