Il cuore ha il senso dell'olfatto?
In uno studio che suggerisce che gli odori svolgono un ruolo molto più importante nella vita di quanto si credesse in precedenza, gli scienziati lo hanno scoperto cuore, il sangue, i polmoni e altri organi del corpo hanno gli stessi recettori dell'olfatto presenti nel naso.
Il Dr. Peter Schieberl ha spiegato che gli scienziati pensavano che solo il naso avesse recettori olfattivi. Situati su cellule speciali dell'epitelio olfattivo nella parte posteriore del naso, i recettori olfattivi sono "porte" per i composti chimici presenti nell'aria responsabili dell'odore del cibo e di altre sostanze. Queste molecole si legano ai recettori, che innescano una catena di eventi biochimici che vengono registrati nel cervello come odori specifici. Ma la scoperta di recettori olfattivi su altre cellule non olfattive è una completa sorpresa.
"Vi sono prove sempre più evidenti che anche il cuore, i polmoni e molti altri organi non olfattivi abbiano questi recettori. Quando si mangia il cibo, i suoi ingredienti passano dallo stomaco nel flusso sanguigno, ma ora sorge la domanda se questo significhi che anche il cuore "annusa" ciò che mangiamo", ha detto Schieberl.
Gli scienziati hanno recentemente scoperto che le cellule del sangue primarie isolate dai campioni di sangue sono attratte dalle molecole dell'odore responsabili della produzione di un odore particolare. Il dottor Schieberl descrisse un esperimento in cui gli scienziati posizionarono un odorizzante su un lato di una camera divisa e le cellule del sangue sull'altro, facendo sì che le cellule del sangue si muovessero verso l'odore. "Quando i componenti olfattivi sono all'interno del corpo, non è chiaro se funzionano allo stesso modo del naso", ha detto. "Ma siamo sulla buona strada per scoprirlo." Dei molti studi che sono stati fatti per identificare i componenti degli alimenti, pochi sono stati diretti a collegare tali componenti alla percezione del gusto, ha aggiunto.
Fonte: Televisione scientifica serba
Per saperne di più:
Se sei interessato a tutte le nostre ricette, clicca sul link: RICETTI. Le raccolte delle migliori ricette dei nostri collaboratori le trovate nella sezione cuochi, se vuoi saperne di più clicca sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage. Se vuoi visualizzare tutti i testi della categoria Notizie, clicca sul link: VESTITI.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
