Torta Giaffa.
Torta Jaffa, ingredienti:
È necessario per le croste:
per una crosta vi serve:
- 5 jaja,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 3 cucchiai di farina,
- 6 cucchiai di noci tritate
- (lo stesso per la seconda crosta).
Per il ripieno bianco occorrono:
- 1 litro di latte,
- 2 budini alla vaniglia,
- 2 cucchiai di farina,
- 6 cucchiaio di zucchero e
- 250 g di margarina e
- 200 zucchero a velo.
Per il riempimento nero è necessario:
- 200 g di noci tritate,
- 200 g di zucchero a velo,
- 125 g di margarina e
- 3 tavolette di cioccolato fuso con un po' di latte.
Serve di più
- succo d'arancia e
- 3 scatole di biscotti Jaffa da 150 gr e
- due creme montate.
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Torta Jaffa, preparazione:
- Montare a neve ferma 5 albumi, poi aggiungere lo zucchero e montare ancora a neve ferma, alla quale incorporare con una frusta i tuorli.
- Aggiungere le noci tritate e la farina e mescolare lentamente fino ad ottenere una massa omogenea.
- Prendete una tortiera o uno stampo per torte, spalmatelo di grasso e cospargetelo di farina oppure mettete la carta da forno e versate la massa preparata per la crosta.
- Cuocete in forno caldo a 200 gradi, che abbasserete a 180 gradi centigradi quando metterete a cuocere la crosta. Cuocere il cacao per 25 minuti e rimuoverlo su una teglia a raffreddare.
- Cuocere la seconda crosta allo stesso modo.
- Quando le croste si saranno raffreddate, tagliatele in due in modo da ottenere 4 croste.
- Cuocere il ripieno bianco mettendo in una ciotola due budini alla vaniglia, aggiungere la farina e lo zucchero e mescolare, poi aggiungere un po' di latte, circa 10 cucchiai, e mescolare.
- Portare a ebollizione il latte rimasto e versarvi il budino montato e cuocere per qualche minuto.
- Lasciare raffreddare completamente il budino, mescolando di tanto in tanto per evitare che la crosta si attacchi.
- Mentre il budino si raffredda, preparate il ripieno nero mescolando metà della margarina e lo zucchero a velo. Le noci vengono aggiunte, mescolate e quindi viene aggiunto il cioccolato fuso.
- Per il ripieno bianco, sbattere la margarina e lo zucchero a velo, aggiungere il budino raffreddato e sbattere bene il tutto con un mixer.
- Disporre una crosta sulla teglia e ricoprirla con il ripieno bianco, sopra il quale uno strato di biscotti Jaffa intinti nella parte non contenente cioccolato nel succo d'arancia per coprire tutta la crosta, quindi spalmare nuovamente il ripieno bianco.
- Disporre la seconda crosta e ricoprirla con metà del ripieno nero.
- Poi mettete la terza crosta e ricopritela con il ripieno bianco e allineatela con i biscotti Jaffa intinti nel succo d'arancia e ricopritela nuovamente con il ripieno bianco.
- Mettete la quarta crosta e spalmatela sopra e intorno a tutta la torta con il ripieno ottenuto unendo il resto della farcitura bianca e quella nera, oppure montate 2 creme montate secondo le istruzioni riportate sulla busta e spalmate tutta la torta.
Jelica Podrascanin
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