Latte di mandorle: preparalo tu stesso
Latte di mandorla - in ogni caso è molto meglio preparare da soli il latte di mandorle (latte di mandorle) per diversi motivi.
Hai latte di mandorle fresco quando ne hai bisogno e sai che non contiene sostanze chimiche. Puoi usarlo per bevande, come aggiunta al caffè, per preparare frullati e utilizzare il resto delle mandorle per preparare pane, stufati, torte, frittelle.
Latte di mandorle, ingredienti:
- 1 sale di mandorle
- 2 sali di acqua normale
- un pizzico di sale
Latte di mandorle, preparazione:
- Oltre alla ricetta più semplice, ognuno di noi ha il proprio sistema di preparazione. Esistono due modi per preparare il latte ed entrambi iniziano esattamente allo stesso modo. Vi scriverò come lo preparo.
- Io sbuccio sempre le mandorle, ma questa volta ho lasciato per voi il guscio così potrete vedere come appare il resto delle mandorle dopo aver preparato il latte.
- Ad esempio, prendi una tazza di mandorle e lavale accuratamente con acqua tiepida sotto il rubinetto con uno spazzolino. Vedrai tu stesso che il lavaggio era necessario. Altrimenti li lavo sempre, lavo le noci e le asciugo in forno. Non sono mai del tutto sicuro di dove sia stato conservato e quanto sia stato esposto alla polvere. Penso sempre anche a spruzzare perché non mi è mai stato detto contro cosa stanno spruzzando. Per non doverci pensare, lo prendiamo e lo laviamo.
- Dopo averle lavate, mettetele in una ciotola e versateci sopra dell'acqua fredda, almeno il doppio della quantità di acqua delle mandorle. Lascialo riposare per una notte se non hai fretta. Ma se è urgente, puoi versarci sopra dell'acqua tiepida e il guscio si gonfierà rapidamente e si staccherà facilmente. Quindi, se hai fretta, puoi controllare se il guscio si sta separando. Se si separa, le mandorle sono pronte per la fase successiva. Se non hai fretta, sentiti libero di immergerli e lasciarli riposare nell'acqua fino a domani.
- Perchè sgusciare le mandorle? Le sbuccio perché quando prendo le mandorle pelate per frullarle (mescolarle) non c'è nessuno spreco, perché si trasforma in un liquido finissimo e finisce tutto nel latte. Quando sbucciate le mandorle, lavatele con acqua fredda. Io uso sempre l'acqua in bottiglia per preparare il latte, ma puoi anche usare l'acqua bollita. Non usare mai l'acqua del rubinetto per il latte a meno che non la fai bollire. Il latte durerà diversi giorni in frigorifero, forse anche una settimana, e non sarebbe affatto buono se fosse acqua semplice, direttamente dal rubinetto, non bollita, perché c'è il rischio di batteri, e sia il l'acqua e le mandorle si rovinerebbero rapidamente.
- Quando avrete sbucciato e lavato le mandorle e preparato l'acqua potrete portarla a cottura. In un frullatore o in qualche altro apparecchio che usi per mescolare, aggiungi le mandorle e il doppio dell'acqua, un po' di sale (letteralmente sopra la notte) e puoi aggiungere un po' di aroma se vuoi, io ho messo la vaniglia. In un buon frullatore si trasformerà tutto in latte e non avrai sprechi filtrandolo con un pennello grosso. Puoi conservare il latte preparato in questo modo in frigorifero fino a 6-7 giorni. Non so se potrebbe durare di più, perché fino ad ora il nostro latte è durato più a lungo, 7 giorni.
Se non volete sbucciare le mandorle, dopo averle immerse nell'acqua, lavatele bene e mettetele nel frullatore per frullarle con il doppio dell'acqua. Assicurati di filtrarlo con un pennello sottile o una garza spessa. Usa ciò che resta delle mandorle ("scarti") come aggiunta a torte, pane, condimenti...
Uso il latte di mandorle per pancake, torte, pane, muffin e una bevanda con semi di chia. Ha davvero molteplici usi nella mia cucina. Per me il latte di mandorle lo sostituisce assolutamente. La tua fantasia ti aiuterà a utilizzare al meglio il latte di mandorle.
Jadranka Blažić
Per saperne di più:
Se sei interessato a tutte le nostre ricette, clicca sul link: RICETTI. Le raccolte delle migliori ricette dei nostri collaboratori le trovate nella sezione cuochi, se vuoi saperne di più clicca sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage. Se vuoi vedere tutti i testi della categoria Suggerimenti, clicca sul link: SUGGERIMENTI. Se vuoi vedere tutti i testi della categoria Crono nutrizione clicca sul link: DIETA CRONO. Se vuoi vedere tutte le ricette della categoria Chrono nutrizione, clicca sul link: CUCINA CRONO.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
