Come lavare correttamente frutta e verdura?

Se sulla superficie della frutta e della verdura che acquisti sono presenti pesticidi, puoi sicuramente rimuovere una quantità significativa di impurità e pesticidi superficiali attraverso un lavaggio accurato e uno sfregamento delicato. Tuttavia, non è possibile rimuovere tutto, né rimuovere i pesticidi che sono entrati all’interno di frutta e verdura durante il periodo di crescita e maturazione.

Di anno in anno, da produttore a produttore e da campo a campo, la quantità di pesticidi su diversi tipi di frutta e verdura varia notevolmente. Tuttavia, alcune organizzazioni ambientaliste, come l’Environmental Working Group (EWG) con sede a Washington, testano ogni anno grandi campioni di frutta e verdura per determinare quali campioni non sono prodotti biologicamente e quali contengono il maggior numero di residui di pesticidi (e quanti residui diversi contengono). contenere). Per vedere maggiori dettagli sul processo utilizzato dall'EWG per testare e misurare i residui di pesticidi, è possibile visitare il loro sito Web all'indirizzo: http://www.ewg.org/.

I campioni con i risultati peggiori vengono classificati in un gruppo che a volte viene chiamato "Dirty Dozen Plus".

Sono presentati in ordine decrescente, secondo la frequenza dei residui di antiparassitari (l'alimento contenente i residui di antiparassitari più frequenti è al primo posto, seguito dall'alimento contenente i residui di antiparassitari con una frequenza leggermente inferiore, e così via, come indicato in il seguente elenco):

• Mele
  • Fragole
  • Uva
  • Sedano
  • Pesche
  • Spinaci
  • Peperoni dolci
  • Nettarine
  • Cetriolo
  • Pomodorini
  • Piselli
  • Patata

Il "Plus" in "12 Dirty Dozen Plus" riflette il tipo di prodotti che non soddisfano i criteri del gruppo tradizionale di alimenti "12 Dirty Dozen". Anche se potrebbero non aver soddisfatto i criteri tradizionali per essere nella TOP 12, l'EWG ha stabilito che alcune altre colture potrebbero essere etichettate come "Plus" - perché spesso contengono residui di insetticidi, che sono tossici per il sistema nervoso umano.

Per l'elenco 2014 , le colture sono contrassegnate con "Plus":

• Verdure verdi, come lattuga, spinaci, cavoli e bietole
• Peperoncino

L'EWG dichiara un altro gruppo come "Clean 15" ("Clean 15"), che ha riscontrato la minor quantità di residui di pesticidi. Quelli sono:

• Avocado
• Mais dolce
• Ananas
• Cavolo
• Piselli dolci – surgelati
• Cipolla
• Asparago
• Maniglia
• Papaia
• Kiwi
• Melanzana
• Pompelmo
• Melone
• Cavolfiore
• Patata dolce
Fonte: Gruppo di lavoro ambientale (2014).

Cerca di acquistare sempre frutta o verdura priva di protuberanze visibili, muffe o altri segni di danneggiamento. Se acquisti al mercato, controlla che siano conservati correttamente nel frigorifero. Conserva frutta e verdura deperibili nel frigorifero (a circa 4 gradi C) fino al momento di utilizzarle.

Lavarsi le mani per circa 20 secondi con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato frutta e verdura fresca.

Usa un coltello affilato e taglia la frutta o la verdura danneggiata.

Lavare tutta la frutta e la verdura prima di sbucciarle. In questo modo pesticidi e altre sostanze inquinanti non verranno trasferite attraverso il coltello, su frutta o verdura.

Tieni la frutta o la verdura sotto l'acqua corrente fredda del rubinetto, strofinando e strofinando delicatamente, fino a quando non saranno completamente lavate.

Per meloni, zucche e angurie, utilizzare una spazzola pulita durante il lavaggio per lavare accuratamente la superficie.

Quando lavi frutta o verdura con la buccia irregolare, come cavolfiori e broccoli, immergila in acqua fredda per 1 o 2 minuti per rimuovere lo sporco dalle parti più interne.

Utilizzare un panno pulito o un tovagliolo di carta per asciugare la frutta o la verdura prima dell'uso.

La lattuga e le verdure a foglia, come spinaci, cavoli o bietole, scartano prima tutte le foglie morte e marce. Per prima cosa separate tutte le foglie e mettetele a bagno in una ciotola pulita, oppure immergetele, in acqua fredda per qualche minuto. Successivamente risciacquare con acqua corrente fredda fino alla scomparsa di tutte le impurità. Essiccare in essiccatore meccanico per insalate e verdure in foglia.

Per saperne di più:

Se sei interessato a tutte le nostre ricette, clicca sul link: RICETTI. Le raccolte delle migliori ricette dei nostri collaboratori le trovate nella sezione cuochi, se vuoi saperne di più clicca sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage. Se vuoi vedere tutti i testi della categoria Suggerimenti, clicca sul link: SUGGERIMENTI.

Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!