Rabbia ti associa a qualcosa di piccante?! Esatto: la rabbia è un raffreddore rabbioso. La Ljutenica può essere preparata in diversi modi, la cosa più importante è che sia piccante.
La Ljutenica è preparata con peperoni arrostiti, arrostiti e freschi. Con l'aggiunta di pomodori o senza, come preferisci.
Puoi condire la ljutenica con pepe per insaporire. Ho condito la ljutenica verde con pepe nero.
Per chi ama sperimentare, suggerisco un abbinamento tra peperoni arrostiti e arrostiti. Non importa come lo fai, la rabbia sarà arrabbiata. L'ajvar può diventare ljutenica in un modo molto semplice: aggiungi il peperoncino e otterrai ajvar-ljutenica o ajvar piccante.
Non dimenticare che il gusto della ljutenica dipende anche dagli ingredienti utilizzati, dal tipo di peperoncino dolce e piccante.
La tua rabbia non deve essere rossa. Ho preparato la lutenice con peperoni di vari colori. La rabbia gialla, arancione, verde o rossa è una questione di scelta. A seconda del colore, anche il gusto della ljutenica è diverso. E puoi anche preparare una ljutenica colorata: unisci peperoni di diversi colori.
In questa occasione condivido con voi una ricetta per una ljutenica veloce. Questa ljutenica è preparata con paprika non trattata termicamente. Secondo la stessa ricetta potete preparare la lutenica anche con peperoni arrostiti (in questo caso riducete la quantità di sale e zucchero).
Ljutenica, ingredienti:
- 3 kg di peperoni rossi
- 2 kg di pomodori carnosi
- 1/2 kg di peperoncini carnosi
- 2,5 dl di olio
- 2 teste d'aglio
- 1/2 tazza di sale
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di aceto
- 1 mazzetto di foglie di prezzemolo
*tazza da 2 dl
Ljutenica, preparazione:
- Pulite i peperoni, tagliateli a pezzetti più piccoli e tritateli in un tritacarne. (Se lo si desidera, è possibile sbollentare i peperoni prima di macinarli, come per l'ajvar fatto con peperoni macinati).
- Lavate i pomodori e cuoceteli in forno ad alta temperatura (a 200 gradi per circa mezz'ora, il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pomodori).
- Quando i pomodori si saranno raffreddati, sbucciateli e tritateli, parzialmente (potete macinarli in una macchina come il pepe).
- Arrostire i peperoncini piccanti (sulla griglia, sul fornello, al forno...).
- Sbucciare i peperoni raffreddati, eliminare il gambo, ma lasciare i semi.
- E peperoncino, macinare.
- Scaldate bene l'olio, aggiungete il pepe macinato (dolce) e l'aglio che avrete schiacciato (usate uno spremi-aglio).
- Friggere il peperone per circa mezz'ora a temperatura media mescolando.
- Aggiungere i pomodori e il peperoncino e friggere per un'altra mezz'ora.
- Alla fine aggiungere: sale, zucchero, aceto e prezzemolo tritato.
- Cuocere per altri dieci minuti.
- Versare la ljutenika in barattoli sterilizzati, chiuderli con tappi di metallo o, se lo si desidera, con cellophane, metterli in forno e conservarli come di consueto.
*Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della pentola e della piastra. Se usi una pentola più grande e una piastra più grande, la tua grutenka sarà pronta prima.
La rabbia può essere più o meno rabbiosa. Quanto sarà calda la tua rabbia dipende dai tuoi gusti.
O un uomo arrabbiato con un arco: decidi tu stesso.
Il peperoncino più piccolo proviene, come potete immaginare, dal nostro orto.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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