Abbiamo bisogno di proteine per la forza e il mantenimento dei muscoli. La domanda è: quante proteine ci bastano o quando ne assumiamo troppe. Ad esempio, non conosciamo ancora la spiegazione esatta del motivo per cui qualcuno ha bisogno di più proteine per sentirsi forte e sano. Ciò significa che il fabbisogno di proteine è individuale e dipende dal nostro stile di vita, dal livello di attività e dai bisogni. La carne e altri prodotti animali sono le fonti di proteine più popolari nella società moderna. Ma si decompongono rapidamente e diventano tossici, creando di conseguenza veleni nel nostro corpo. Le tossine si accumulano nel flusso sanguigno e in vari organi e tessuti e di conseguenza ci sentiamo deboli e stanchi, con le arterie e la circolazione ostruite. Troppe proteine, soprattutto quelle animali, hanno un effetto ancora più grave se sappiamo che il calcio è necessario per scomporre le proteine. Ciò significa che più proteine consumiamo, più calcio il nostro corpo prende dalle ossa, quindi le nostre ossa diventano più deboli e più porose.
Sorge la domanda su quale sia il posto migliore per ottenere le proteine di cui tutti abbiamo bisogno, soprattutto se siamo vegetariani. Sapevi che ci sono proteine in tutto ciò che mangi, tranne la frutta? Sapevi che le piante sono la fonte originale di proteine sulla terra? Pensaci. Le mucche mangiano l'erba. Dalla mia esperienza personale, essendo vegetariano da oltre vent'anni, posso dire che mi sento perfettamente bene senza proteine animali. Vari tipi di fagioli, pesce e frutti di mare (per coloro che li consumano), prodotti a base di soia - tofu e tempeh, sono una fonte sufficiente di proteine. Il tofu è un alimento che ha moltissimi benefici per il corpo umano, come abbiamo detto nella prima parte del racconto sul tofu. Può essere preparato in innumerevoli modi per arricchire il nostro menu e soddisfare il nostro fabbisogno proteico quotidiano.
Cvijeta Mesic, Istruttore autorizzato cucina macrobiotica di Scuola di arti curative, San Diego, Stati Uniti
