La frutta è morbida, eccitante, deliziosa, ma in una dieta macrobiotica non appartiene al cibo. Le persone in buona salute spesso consumano frutta, fresca e secca, come dessert. La frequenza dipende dal clima, dall'area geografica, dal livello di attività, dall'età e dalle esigenze personali in continua evoluzione. Di solito sono due, tre volte a settimana. L'ideale è mangiare la frutta di stagione, frutta che viene coltivata nel clima in cui viviamo o che proviene da un clima simile. La frutta cotta è spesso più digeribile di quella cruda.
Nell'antichità la frutta, così come i semi e le drupacee, costituiva una parte indispensabile della dieta umana. Tuttavia, il loro ruolo nella dieta si è notevolmente ridotto quando le persone hanno cominciato a coltivare i cereali integrali, piante evolutivamente più sviluppate, che sono allo stesso tempo semi e frutti e che rappresentano un equilibrio molto più equilibrato di nutrienti ed energia.
In una dieta macrobiotica la frutta viene consumata in molti modi: fresca, cotta, al forno, ecc. Poiché la frutta è naturalmente dolce, solitamente non aggiungiamo dolcificanti quando la cuciniamo, o la cuociamo al forno, o la mettiamo, ad esempio, come aggiunta al pane, alle torte, ai biscotti.
Quando possibile, è bene utilizzare frutta coltivata biologicamente. Di solito è più piccolo, più irregolare, con tracce di punture o macchie di insetti, ma è molto più gustoso della frutta coltivata con pesticidi e altri additivi, è più succoso e attenzione: non resiste a lungo, si deteriora rapidamente e quindi non dovrebbe essere lasciato così per molto tempo.
In una dieta macrobiotica, la frutta – rispetto ai cereali integrali, ai fagioli, alle verdure e alle alghe – contiene quantità molto inferiori di carboidrati complessi, fibre, proteine, grassi insaturi e vitamine e minerali essenziali. La maggior parte della loro composizione è acqua. Il fruttosio, il carboidrato principale della frutta, è uno zucchero semplice, a differenza degli zuccheri complessi presenti nei cereali e nelle verdure, che sono molto più benefici per il nostro organismo.
Nel clima continentale (moderato) in cui viviamo, i frutti più adatti a noi sono principalmente mele, albicocche, vari tipi di frutti di bosco - diciamo mirtilli, fragole, lamponi, more e altri, ciliegie, uva, meloni e angurie, pesche , pere, prugne, olive, ecc.
La frutta approfondisce il nostro gusto artistico, contribuisce allo sviluppo mentale ed emotivo, nonché al nostro rispetto per la Natura. È davvero speciale!
Cvijeta Mesic, Istruttore autorizzato cucina macrobiotica di Scuola di arti curative, San Diego, Stati Uniti
