La migliore ricetta del mese di agosto 2015. è: Risotto alle cozze - Ana Vuletic.
 | La giuria, il cui presidente è Marijana Primc Anastasijević, ha deciso che la migliore ricetta del mese di agosto 2015 fosse: Risotto alle cozze, della nostra collega Ana Vuletić. |
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La migliore ricetta del mese di agosto 2015, Risotto con le cozze, riceve un premio di 5.000 RSD e un grembiule unico Ricette e Kuvar online.
La migliore ricetta del mese di agosto, classifica, con la media dei punteggi della giuria:
| 1. | Risotto alle cozze, Ana Vuletić | 9,5 |
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| 2. | Zuppa di zucca di Malta, Ana Vuletić | 8,83 |
| 3. | Polpettine con miglio e zucchine, Ljiljana Stanković | 8,16 |
| 4. | Maiale in salsa di pomodoro con fagioli rossi, Dana Drobnjak | 7,83 |
Risotto alle cozze - Ana Vuletić - la migliore ricetta del mese di agosto 2015
Risotto alle cozze – se vi piacciono i frutti di mare, allora questo piatto è l’ideale per voi.
Ingredienti:
- 2,5 bicchieri d'acqua
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 kg di cozze (con bordi lisci nel guscio)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di semi di zafferano
- 1,5 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 testa di cipolla
- 1 tazza di riso corto (Arborio o simile).
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- pepe a piacere
Istruzioni
- Portare l'acqua a ebollizione in una pentola profonda a fuoco alto. Aggiungere le cozze e cuocerle a vapore finché i gusci non si aprono, circa 2-3 minuti. Scolare le vongole e conservare l'acqua in cui sono state cotte. Scartare eventuali conchiglie che non si sono aperte.
- Separate le cozze e tenetele da parte in un luogo tiepido.
- Scolare l'acqua di cottura delle cozze in una piccola ciotola con una garza o un colino a maglie fini. Aggiungere un bicchiere d'acqua, sale, zafferano e cuocere a fuoco basso.
- Scaldare l'olio in una pentola capiente o nel wok a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e friggere fino a doratura, 3-4 minuti. Aggiungere il riso e mescolare. Aggiungere il liquido caldo delle cozze al riso, mezza tazza alla volta, lasciando che il riso assorba il liquido prima di ogni aggiunta. Mescolate continuamente per evitare che il riso bruci. Dopo circa 20 minuti il riso dovrà risultare morbido e cremoso.
- Togliere il riso, aggiungere le cozze e il prezzemolo e condire con pepe a piacimento.
Per pulire le cozze da erba e simili se le prendete fresche di mare. Utilizzare una spugna ruvida sotto l'acqua corrente. Scartare eventuali cozze con il guscio rotto o che si sono aperte dopo averle spremute.
Insieme alle cozze, se lo desiderate, potete aggiungere anche altri tipi di crostacei o gamberi.
Per saperne di più:
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