Pancerote – pancerota al forno, è più salutare di quella fritta.
Pancerote - Dana Drobnjak - Ricette e libro di cucina online
Pancerote: il pancerote al forno è più salutare di quello fritto.
- 1 dl di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di lievito secco
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 2 dl di yogurt
- 4 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 600 grammi di farina
- ketchup (o pomodori ben cotti)
- funghi prataioli (fritti o marinati)
- prosciutto
- formaggio mozzarella
- Mettete 1/1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaio di lievito secco in 1 dl di acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti e aggiungere 2 uova, 2 dl di yogurt, 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai di olio e 600 grammi di farina. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare.
- Quando l’impasto sarà lievitato, formarlo e dividerlo in 10 palline. Ci sono circa 100 grammi in una palla.
- Tagliare il prosciutto a cubetti, grattugiare il formaggio, tagliare a fettine i funghi marinati (se non sono tritati).
- Stendere le palline di pasta in un cerchio ellittico lungo 20 cm. Al centro dell'impasto mettete il ketchup, il prosciutto tritato, i funghi e il formaggio grattugiato. Unisci le estremità del cerchio, premi con le dita per far aderire l'impasto.
- Disporre il pancerote in una teglia precedentemente foderata con carta. Parte unita per arrivare in cima. Ricoprire con tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con formaggio grattugiato finemente.
- Lasciare riposare per 20 minuti e infornare a 200 gradi per 20-25 minuti.
- Ricoprire la pancerota cotta con il ketchup.
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