Marmellata di prugne Stanley al forno senza zucchero - forse qualcuno pensa quando si parla di prugne che tutte le prugne siano solo prugne, ma tra loro c'è una grande differenza. Ho 4 tipi di prugne nel mio frutteto e da tutte si può fare la marmellata e sono tutte specifiche e diverse a modo loro.
La mia preferita è questa Stanley alla prugna. Questo tipo di prugna ha una bella polpa rossa e una buccia sottile, che si spacca letteralmente durante la cottura, a differenza delle altre tipologie. Allo stesso tempo mantengono il loro bel colore bordeaux, che potete esaltare aggiungendo il limone, ma solo se le prugne sono troppo mature, perché allora sono le più dolci, altrimenti saranno acide, quindi bisognerebbe aggiungerne un po' zucchero.
Marmellata di prugne Stanley al forno senza zucchero - Snezana Knežević - Ricette e libro di cucina online
Marmellata di prugne Stanley al forno senza zucchero - forse qualcuno pensa quando si tratta di prugne che tutte le prugne siano solo prugne, ma c'è una grande differenza tra loro. Ho 4 tipi di prugne nel mio frutteto e da tutte si può fare la marmellata e sono tutte specifiche e diverse a modo loro.
Marmellata di prugne al forno, ingredienti:
- 3 kg di prugne Stanley
- 1 cucchiaio di vaniglia liquida
Marmellata di prugne al forno, preparazione:
- Lavare le prugne Stanley, tagliarle ciascuna con un coltello ed eliminare il nocciolo. Mettete le prugne pulite in una pirofila, coprite con il coperchio della pirofila e mettete a cuocere in forno a 180°C.
- Dopo un'ora aprite il forno e mescolate le prugne, durante questo tempo si scalderanno e rilasceranno il loro succo. Copriteli nuovamente e lasciateli cuocere per un'altra ora. Durante questo periodo le prugne cuoceranno al 90%.
- Ora aggiungi la vaniglia o i chiodi di garofano, 2 pezzi, come ho fatto quest'anno. A questo punto della tostatura delle prugne, se non ti piace il sapore delle prugne, puoi tritarle con un mixer o semplicemente mescolarle un po' in modo da poter ancora sentire il sapore delle prugne. Mi piace quando si sentono le prugne, anche se quest'anno le ho tagliate un po'. Rimettete in forno per un'altra ora e poi la marmellata è pronta.
- Versare la marmellata calda verso l'alto in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di metallo. Capovolgi i barattoli e posizionali sui coperchi. Coprite i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Poi girateli e conservateli nella dispensa.
- Da questa quantità di prugne ho ricavato 2 vasetti grandi.
Conservare il barattolo aperto in frigorifero, ma non troppo a lungo perché si indurirà.
Snezana Knežević
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