Pollo in una marinata speciale
Quando la senape viene utilizzata per preparare una marinata per il pollo, crea un aspetto speciale per la glassa. Puoi usare tali marinate sia quando lasci la pelle che quando no. È la vostra scelta.
Consigliamo di lasciare le ossa e di preparare la carne di pollo in questo modo. C'è un vecchio detto: "più la carne è vicina all'osso, più succosa". Esatto: il pollo preparato in questo modo, con la marinata e le spezie e le ossa rimaste, è molto gustoso e succoso.
Come abbiamo già accennato: la carne di pollo è un'opzione più sana rispetto ad altri tipi di carne: contiene quantità ottimale di proteine, è facilmente digeribile e lo ha fatto alto valore biologico.
Pollo in marinata dolce e piccante, ingredienti:
- 4 bacchette grandi con pelle
- 60 ml di senape
- 30 g di zucchero di canna
- 30 ml di aceto di vino
- 2 g di senape secca in polvere
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero appena macinato
- 0,5 g di pepe rosso macinato
- 1/2 pizzico di paprika macinata calda o a piacere
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cipolla, tagliata ad anelli
- 5 ml di olio vegetale o secondo necessità
Pollo in marinata dolce e piccante, preparazione:
- Fai due tagli sulla pelle e sulla carne di ciascun pezzo di pollo con un coltello affilato e taglialo fino all'osso. La distanza tra le tacche dovrebbe essere di circa 2-3 cm.
- Metti le bacchette in un sacchetto di plastica.
- Sbattere la senape, lo zucchero di canna, l'aceto di vino, la senape in polvere, il sale, il pepe nero, il peperoncino e il pepe di cayenna in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'aglio tritato alla marinata.
- Versare la marinata in un sacchetto di plastica sopra le cosce di pollo e strofinare bene, ungere accuratamente ciascuna coscia e strofinare la marinata su ogni taglio. Chiudete bene il sacchetto e lasciatelo in frigorifero per almeno 4 ore (o tutta la notte per un sapore migliore).
- Preriscaldare il forno a 230 gradi C. Disporre la carta da forno in una teglia e ungerla leggermente con olio.
- Distribuire la cipolla tagliata ad anelli sulla carta da forno preparata. Metti le cosce sopra le cipolle. Spennellare le cosce con olio vegetale. Puoi cospargere le cosce con ulteriore sale e peperoncino a piacere e a piacere.
- Il pollo dovrebbe essere cotto nel forno preriscaldato fino a quando la pelle sarà dorata, la carne sarà tenera e i succhi saranno visibilmente trasudanti, ovvero circa 35-45 minuti.
- Trasferisci il pollo e la cipolla in un piatto. Versare il grasso e il fondo di cottura in una casseruola, portare a ebollizione e continuare la cottura, mescolando spesso, finché il volume non si sarà ridotto della metà, circa 3-4 minuti. Versare in una padella.
- Servire il pollo caldo e versare su ogni pezzo un cucchiaio di salsa.
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