Focaccine con rasta.
Raštan è una pianta perenne con grandi foglie succose di colore verde-bluastro. È ricco di vitamina C. Si usa d'inverno (perché d'estate perde il sapore ed è duro) per stufati, piatti a base di carne. Viene raccolto durante tutto l'inverno e l'inizio della primavera, ma ha un sapore migliore dopo le prime due gelate. Questa volta ho preparato gli scones con il raštan.
Focaccine con rasta, ingredienti:
- 1/2 kg di farina,
- 1/2 cubetto di lievito,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 cucchiai di zucchero,
- 130 ml di acqua,
- 100 ml di latte,
- 80 ml di yogurt,
- 50 ml di olio,
- 1 tuorlo d'uovo e
- 10 foglie di foglie.
Frittelle con raštan, preparazione:
- In una miscela tiepida di acqua e latte, con l'aggiunta di zucchero, mescolare il lievito. Mettete in una ciotola la farina, il sale, lo yogurt, l'olio, i tuorli, il pangrattato tritato ed infine il lievito.
- Impasta la pasta.
- Mettete l'impasto in una ciotola oliata, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare.
- Quando l’impasto sarà lievitato trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.
- Stendetelo allo spessore di un dito e usate un bicchiere per prelevare gli scones.
- Disporre gli scones in una teglia unta, lasciarli riposare per circa quindici minuti, e poi cuocere.
- Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete fino a quando saranno ben dorate.
Ho fatto degli scones sempre più piccoli. Posso dirti che sono bellissimi. Goditi ogni boccone!
Verica Poznanović
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