Come annunciato dall'Istituto cittadino di sanità pubblica di Belgrado, durante il periodo estivo, soprattutto quando le temperature sono così elevate, bisogna fare attenzione quando si acquistano, si conservano e si trasformano gli alimenti. Utilizzando alimenti sani e di qualità, assicuriamo non solo l’apporto energetico necessario per le attività quotidiane, ma, cosa ancora più importante, tuteliamo la nostra salute.
Molte malattie vengono trasmesse attraverso il cibo contaminato. Le persone infettate da microrganismi provenienti dagli alimenti possono morire senza sintomi, avere solo un lieve disturbo intestinale, ma possono anche diventare gravemente disidratate (perdita di una grande quantità di liquidi) e avere un disturbo generale, e può verificarsi anche la morte.
In condizioni favorevoli, oltre 2.000.000 di batteri possono svilupparsi da un batterio in sole sette ore.
Quanto segue è molto importante per la preparazione del cibo:
La giusta scelta del cibo
Quando acquisti un alimento, dovresti prenderti cura di: aspetto, durata di conservazione e conservazione adeguata.
I prodotti deperibili devono essere acquistati solo nei negozi in cui questi prodotti sono conservati in unità di refrigerazione. Assicurati di controllare la data di produzione e la data di scadenza. Se acquisti ai mercati, acquista i prodotti lattiero-caseari (formaggio, panna) nei mercati del latte dotati di dispositivi di raffreddamento, mai alle bancarelle. Ciò vale anche per la carne di pollame e altri.
Prestare attenzione all'aspetto dell'alimento (es. carne - colore caratteristico del tipo di carne, odore, consistenza - elastico sotto pressione; il gelato non deve deformarsi...)
Manipolazione e stoccaggio igienico
- Lavaggio adeguato - sotto un getto di acqua corrente igienicamente corretta (ogni foglia di verdura in foglia; cavolo prima e dopo il taglio; cetriolo prima e dopo la pulitura; fragole - prima insieme, poi singolarmente...).
- Preparazione - manipolazione igienica (pulizia delle stoviglie, degli accessori, dei piani di lavoro). Fare attenzione che gli alimenti pronti (ad es. carne trattata termicamente o salumi) non vengano lavorati sulla stessa superficie di lavoro degli alimenti crudi (carne cruda).
- Buon trattamento termico. La maggior parte degli alimenti, in particolare carne e uova, devono essere ben lavorati termicamente: non dovrebbe essere visibile carne rosa; i succhi rilasciati dalla carne devono essere puliti. Se si cuoce nel forno a microonde, tagliare preferibilmente a pezzi della stessa dimensione oppure posizionare i pezzi più grandi e spessi più vicino all'esterno del recipiente.
- Conservazione nei frigoriferi. Dopo la preparazione servire il cibo il più presto possibile, se non viene servito subito raffreddarlo appena possibile e conservarlo in frigorifero fino al momento del servizio. È possibile conservare gli alimenti cotti in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Se volete conservarlo più a lungo, congelatelo subito dopo averlo raffreddato. Il succo e il latte aperti, sebbene sterili, devono essere refrigerati. Conservare sempre i cibi crudi sotto quelli cotti nel frigorifero.
- Lavaggio frequente delle mani (tieni presente che il cibo è molto spesso contaminato dalle mani sporche)
- Riscaldamento completo del cibo cotto
- Non preparare creme, gelati e maionese con uova crude
- Proteggi il cibo dall'accesso di insetti e roditori
Nel periodo estivo si consiglia di mangiare quanta più frutta e verdura possibile, nonché pesce, e la cosa più importante è consumare molti liquidi (brodi, zuppe, succhi di frutta, tisane, ecc.). Usa pesce e carne con meno grassi. Utilizzare meno grassi possibile nella preparazione del cibo. Evitare di cuocere il cibo su una fiamma libera.
Visto che è estate e sono festività, preparate dei succhi da viaggio da bere subito dopo l'apertura, un frigorifero portatile per il trasporto della carne, oppure rinunciate al trasporto della carne fresca e optate invece per un salume permanente.
Fonte: Istituto cittadino per la sanità pubblica di Belgrado
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