Belgrado, 23 maggio 2018 - Nel METRO HoReCa Center si è tenuta la promozione del libro "Ricette tradizionali della cucina casalinga serba". Quest'opera speciale parla della preparazione del cibo con tutti i suoi aspetti culturali, sanitari e storici e rappresenta il sostegno alla conservazione della tradizione e del patrimonio culturale immateriale della Serbia.
Il team degli autori è composto da: Miodrag Ilić, autore del libro; la professoressa dott.ssa Slađana Šobajić, autrice della prefazione e collaboratrice esperta; Kristina Gašpar, collaboratrice professionale e redattrice gastronomica; Snezana Kitanović, collaboratrice professionale e altri.
Il progetto di raccolta delle ricette tradizionali e la pubblicazione del libro Ricette tradizionali della cucina domestica serba è stato sostenuto dalla società METRO Cash & Carry Serbia, in collaborazione con la Camera di commercio della Serbia.
"Per noi come istituzione è molto importante riconoscere questi progetti, che sono di grande importanza per il turismo e la ristorazione. Il libro è importante per tutti coloro che amano il cibo e la storia, per le generazioni attuali e future nel paese, ma anche all'estero. Crediamo che questo libro motiverà i ristoratori a includere alcune specialità nella loro offerta. Grazie ancora per averci incluso in questo progetto", ha affermato Tijana Maljković, segretaria dell'Associazione turistica della Camera di commercio serba.
In questo libro i lettori potranno ritrovare tanti piatti antichi, che oggi rischiano di essere dimenticati, che molto raramente si possono ordinare al ristorante e che raramente vengono preparati in famiglia.
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"Con questo libro l'autore si è impegnato a presentare al pubblico tutti i risultati della ricerca. La consapevolezza che non disponiamo di molto materiale storico e scritto sull'alimentazione del popolo serbo è un motivo in più per trattare questo argomento gradualmente e in modo approfondito. METRO ha riconosciuto l'importanza di questo progetto, che è direttamente correlato all'attività dell'azienda, e ha aiutato l'autore Miodrag Ilić a preservare dall'oblio una parte del patrimonio culinario dei nostri antenati", ha affermato Uroš Urošević, responsabile delle relazioni con i clienti HoReCa presso METRO Serbia e revisore del libro "Ricette tradizionali della cucina domestica serba".
Il libro contiene circa 100 ricette provenienti da tutte le parti della Serbia, divise geograficamente: Serbia settentrionale (Vojvodina), Serbia orientale, Serbia meridionale, Serbia occidentale e Serbia centrale. Il libro descrive anche una breve storia dell'arte culinaria in Serbia, nonché l'importanza della preparazione tradizionale del cibo (bollitura, cottura a fuoco lento, cottura, stufatura...) per la salute umana. Il libro è stato pubblicato in due lingue, serbo e inglese.
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