Zucchine ripiene - le zucchine sono spesso nel nostro menù, io le abbino in vari modi, e una delle mie preferite è questa. Ancora un po' di lavoro per quanto riguarda la preparazione, la pulizia e l'approfondimento sono il lavoro più grosso, tutto il resto è già più semplice. Ma è per questo che vengono cucinati senza molta supervisione.
Zucchine ripiene - Javorka Filipović - Ricette e ricettario online
Zucchine ripiene - Da noi le zucchine sono spesso nel menù, io le abbino in vari modi, e una delle mie preferite è questa. Ancora un po' di lavoro per quanto riguarda la preparazione, la pulizia e l'approfondimento sono il lavoro più grosso, tutto il resto è già più semplice. Ma è per questo che vengono cucinati senza molta supervisione.
- 5 pezzi di zucchine (medie)
- 400 g di carne macinata
- 1 testa di cipolla
- olio (un po')
- 1 tazza di riso
- 1 pezzo di uovo
- acqua (se necessaria)
- 2 pezzi di pomodori
- Soffriggere una cipolla tritata finemente in un filo d'olio, aggiungere la carne e far rosolare il tutto finché la carne non cambia colore. Aggiungete il riso lavato e scolato, mescolate per amalgamare gli ingredienti e togliete dal fuoco. Condire a piacere con sale, pepe e paprika dolce. Aggiungo 1 uovo al ripieno raffreddato in modo che tutto sia ben amalgamato.
- Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore e quella inferiore e sbucciatele con uno spelucchino. Tagliate ogni zucchina a metà, otterrete 10 metà. Raccogliere ciascuna metà con un cucchiaio, facendo attenzione a non forare il fondo o i lati. Cerca di svuotare il più possibile e ottenere metà uguali. Questo è importante a causa della durata della cottura.
- Disporre le metà delle zucchine scavate in una padella profonda, riempire ciascuna con il ripieno di carne e aggiungere sopra i pomodorini a fette sottili, che serviranno da copertura per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Riempire le zucchine con acqua fino al livello delle metà riempite, pressarle con un piattino e lasciarle cuocere. Quando il liquido nella pentola bolle, ridurre a fuoco medio e cuocere per 1 ora. Durante questo tempo il riso e la carne saranno cotti e le zucchine non si sfalderanno.
- Qualcuno fa uno spruzzo alla fine, bianco o rosso, ma io li servo senza schizzi. Se fate una crema spalmabile, fate soffriggere 1 cucchiaio di farina in un filo d'olio fino a doratura, potete anche aggiungere un po' di paprika e versarla sulle zucchine cotte. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere ancora qualche minuto per far cuocere il tutto insieme.
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