Zuppa di pesce.
Brodo di pesce, ingredienti:
- 2 kg di pesce,
- 3 teste di cipolla,
- 2 carote grattugiate,
- 4 foglie di alloro,
- 10 grani di pepe,
- se necessario olio,
- 3 cucchiai di paprika dolce,
- 2 cucchiai di condimento alle erbe secche,
- sale a piacere
- 1 dado da zuppa,
- 1 peperone fresco intero,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 radice di sedano,
- 1 radice di prezzemolo,
- 1 busta di spezie per brodo di pesce,
- 500 ml di passata di pomodoro,
- aglio granulato a piacere,
- timo a piacere,
- basilico a piacere
- acqua se necessario,
- al gusto dell'aceto.
Brodo di pesce, preparazione:
- Versate l'acqua sul pesce e fatelo cuocere (non fatelo cuocere a lungo, fate attenzione a non cuocerlo troppo, perché continuerà a cuocere durante la successiva preparazione), toglietelo, tritatelo e filtrate l'acqua in cui il pesce era cotto e mettetelo da parte (per dopo, per il brodo).
- Versare l'olio nella pentola, aggiungere i grani di pepe, l'alloro, la cipolla tritata e la carota grattugiata.
- Cuocere a fuoco lento, aggiungendo poca acqua alla volta, fino a quando il composto diventerà pastoso.
- Aggiungere la paprika dolce, il condimento alle erbe secche, il dado da zuppa, il sale e friggere.
- Versare 1 litro d'acqua, aggiungere il peperone fresco intero, l'aglio tritato finemente, la radice di prezzemolo e il sedano (radice intera, non tritare, solo sbucciare e lavare).
- Cuocere per 20 minuti.
- Sciogliere il condimento per il brodo di pesce secondo le istruzioni riportate sulla busta, versare nella pentola e mescolare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, versate l'acqua di cottura del pesce (quella che era stata separata dal contorno).
- Aggiungere timo, basilico, aglio granulato a piacere.
- Aggiungete il pesce tagliato a pezzetti, coprite e fate cuocere a fuoco moderato finché il pesce sarà cotto.
- Acidificare la zuppa finita e servire.
Tempo di preparazione: 150 minuti
Numero di porzioni: 6
Pasto a digiuno.
Difficoltà di preparazione: moderatamente impegnativo da preparare.
Nota: è meglio utilizzare diversi tipi di pesce: carpa, orata, nasello. Non aggiungere molto sale, perché il condimento per il brodo di pesce è salato di per sé, assaggiatelo e aggiustate di sale. Piacevole!
Vesna Pavlović
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